Top entrecote medaillons zijn zonder been en relatief klein, dus ze koken snel.
Soms ook wel "grillmedaillons" genoemd, zijn medaillons met runderbiefstuk bij uitstek geschikt voor een snelle maaltijd. Deze individueel geportioneerde steaks kunnen het beste snel op hoge temperaturen worden gekookt, zowel op de grill als op het fornuis. Je kunt de steaks eenvoudig op smaak brengen met alleen zout en peper, maar snee van entrecote profiteert enorm van marinades. Entrecote neemt goed smaken op en marinades maken het vlees mals, wat moeilijker kan zijn dan sommige andere stukken. Entrecote bereidt in minder dan 10 minuten, dus bereid uw bijgerechten voordat u begint met de steaks.
Dingen die je nodig hebt
- Olie
- Zout
- Peper
Gebakken Entrecôte Medaillons
Verhit een paar eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Dep de medaillons droog en kruid beide zijden royaal met zout en peper, of haal ze uit hun marinade, indien gebruikt.
Plaats de steaks in de koekenpan wanneer de olie begint te glinsteren. Kook de medaillons indien nodig in batches om te voorkomen dat de pan te vol raakt, waardoor de steaks geen goed gebruinde korst krijgen.
Kook de medaillons tot ze het gewenste niveau van klaarheid hebben bereikt. Entrecote medaillons van 1 inch dik hebben ongeveer 3 tot 4 minuten per kant nodig om 130 graden Fahrenheit te bereiken voor medium-zeldzaam.
Breng de steaks over op een bord of snijplank en laat ze 5 minuten rusten alvorens te serveren. Door de steaks te laten rusten, behouden ze hun sappen terwijl de interne temperatuur ongeveer 5 graden blijft stijgen.
Gegrilde Entrecote Medaillons
Bereid uw grill voor op middelhoog vuur. Reinig het grillrooster en bestrijk het lichtjes met olie om te voorkomen dat de steaks blijven plakken.
Kruid de medaillons met zout en peper, of haal ze uit hun marinade, als je ze gebruikt.
Andere mensen lezen
Hoe een malse biefstuk te grillen
Hoe een Ribeye Steak tot Medium Grill
Hoe een malse biefstuk te grillen
Hoe een Ribeye Steak tot Medium GrillPlaats de medaillons op de grill direct boven de warmtebron en dek af. Kook de steaks totdat ze het gewenste niveau van klaarheid hebben bereikt, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare, 1-inch dikke medaillons.
Verwijder de steaks van de grill en laat ze 5 minuten rusten voordat u ze snijdt.
Tips & waarschuwingen
- In de winkel gekochte saladedressings maken moeiteloos marinades, maar je kunt het zelf maken door olie te mengen met een zuur zoals balsamico-azijn of citroensap en smaakvolle aromaten zoals knoflook, sjalotten en vers gehakte kruiden. Marineer medaillons tot 24 uur voor het koken.
- Als je marineren overslaat, wrijf dan over de steaks met een geplet teentje knoflook voor het koken voor extra smaak.
- Gebruik voor de beste resultaten een direct afleesbare thermometer om de temperatuur van het vlees nauwkeurig te meten.
- Hoewel sommige koks de voorkeur geven aan hun steaks gekookt zeldzaam of medium-zeldzaam, raadt het Amerikaanse ministerie van Landbouw aan om hele stukken rundvlees te koken tot een minimale interne temperatuur van 145 F om de veiligheid te garanderen.
