Zowel borsten met been of zonder botten bieden veel opties om de kip in 30 minuten of minder op tafel te krijgen, omdat de borsten in minder tijd koken dan dijen of benen. Kies borsten met botten als je elk diner een hele borst wilt serveren, of kies voor borsten zonder botten voor snellere kooktijden en voor recepten die stukjes vlees van hapklare grootte vereisen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan om alle gevogelte te koken tot de interne temperatuur 165 graden Fahrenheit bereikt op een direct afleesbare thermometer.
Gebakken En Gebakken Gerechten
In olie verhit tot 350 F, bak met been kipfilet in 12 tot 15 minuten wanneer bedekt met een nat beslag gemaakt met 1 deel melk op 3 delen bloem plus 1 ei; snijd de tijd doormidden voor reepjes of klompjes en verminder deze iets voor borsten zonder botten. Gebakken kipkoteletten of reepjes duren ongeveer 3 minuten per kant. Kook koteletten in een paar eetlepels olie zonder paneer of bestrijk ze door ze eerst in bloem te baggeren, gevolgd door eiwit en vervolgens met gekruide paneermeel. Gebruik Parmezaanse kaas om de kip te coaten als u allergisch bent voor eieren of gluten.
Gewokte Gerechten
Gebruik een borst zonder been of ontben de borst zelf voor allerlei soorten wokgerechten. Snijd de kip in blokjes of reepjes en leg ze opzij terwijl u aromaten kookt, zoals uien en knoflook, en langer kokende groenten zoals broccoli en rode paprika. Haal de groenten uit de pan; voeg vervolgens de kip toe en zorg ervoor dat je de pan niet te vol hebt, waardoor de kip kan stomen in plaats van bruin. Kubussen of reepjes koken in ongeveer 3 minuten. Varieer de roerbak met jarred sauzen, zoals hoisinsaus of currypasta, en voeg kippenbouillon toe tot de saus de gewenste consistentie heeft; om de saus te verdikken, voeg een eetlepel maïzena of zo toe.
Stoofschotels en Sauzen
Een grote koekepan van 10 tot 12 inch maakt genoeg stoofpot of saus voor ongeveer 4 porties, met de kip, in blokjes of reepjes gesneden, 5 tot 6 minuten zachtjes gekookt in de saus. Om kip met kerrie te maken, gooit u de kipblokjes in bloem voordat u ze toevoegt aan een kerriesaus; de bloem op de kip helpt de saus te verdikken. Voor gumbo, maak een roux met gebruinde bloem en olie; kook vervolgens gehakte uien, knoflook, selderij en groene paprika voordat u de kippenbouillon roert om een saus te maken waarin u kip, plakjes worst en garnalen kunt koken.
Exotische opties
Milde, witte kipfilet profiteert van exotische kruiden, zoals een mix van komijn, paprika, koriander, zout, peper en cayennepeper die je in gezwarte kip wrijft voordat je gaat sauteren. Het koken van gezwarte kip resulteert in veel rook, dus zet je ventilator hoog voordat je begint te koken. Je kunt ook kipspiesjes bereiden in een grote koekenpan voor een Thaise saté. Begin met het gooien van in blokjes gesneden kip in een mix van gemalen koriander, komijn, kurkuma, zout en een scheutje suiker; laat de kip 2 tot 4 uur in de koelkast staan. Leg de spiesjes in een geoliede koekenpan en kook ze ongeveer 2 minuten aan elke kant. Serveer de saté met een op Thailand geïnspireerde pindasaus.
