Op veel locaties hebben verse vijgen een crimineel kort venster van seizoensgebonden beschikbaarheid. Het is jammer, want vijgen passen prachtig bij alles, van kaas tot gerookte ham. Een manier om ze snel en gemakkelijk te bewaren is om vijgenjam te maken. U kunt potten steriliseren volgens dit recept. Of, om het eenvoudig te houden, kunt u het eindproduct maximaal één maand in de koelkast bewaren, of maximaal drie maanden in de vriezer.
Dingen die je nodig hebt
- 2 pond paarse vijgen, gesteeld en gehakt
- 1 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje citroensap
Stap 1: Bereid de vijgen voor.
Verse vijgen zijn extreem bederfelijk. Het is het beste om ze binnen 1 tot 2 dagen na aankoop te gebruiken. Zoek naar vijgen die enigszins zacht zijn maar niet papperig en die geen zichtbare tekenen van blauwe plekken hebben. Bewaren in de koelkast en vervolgens wassen en dep ze droog voor gebruik.
Stap 2: Doe de ingrediënten in een grote platte sauteerpan of steelpan.
Doe de vijgen, suiker en citroensap in een grote, platte, sauteerpan (ook bekend als een sautoir), een pan of een Nederlandse oven. Roer om de ingrediënten te combineren.
Stap 3: Macereer de ingrediënten.
Laat de ingrediënten ongeveer 15 minuten rusten, onder af en toe roeren. Hierdoor kan de suiker enkele van de natuurlijke sappen uit de vijgen extraheren.
Stap 4: Kook de jam.
Zet het vuur op middelhoog en breng de ingrediënten zachtjes aan de kook. Kook onder regelmatig roeren tot de vloeistof is ingedikt tot een consistentie van jam, ongeveer 20 tot 25 minuten.
Stap 5: Bewaren in de koelkast.
Breng de jam over in kleinere containers en bewaar deze maximaal één maand in de koelkast, of maximaal drie maanden in de vriezer. Opbrengst ongeveer 3 kopjes.
