Wikkel chorizo en eieren in een tortilla en het wordt een ontbijtburrito.
Start tot finish: 25 minuten Porties: 2 Moeilijkheidsgraad: Beginner
De Mexicaanse versie van chorizo en eieren, bekend als chorizo con huevos of huevos con chorizo, is een eenvoudig gerecht van roerei en losse, pittige worst. Het is een ontbijtstandaard zoals eieren en spek in de VS en komt snel genoeg samen voor een dagelijkse maaltijd.
ingrediënten
- 2 tot 4 schakels (ongeveer 1/2 pond) chorizo-worst in Mexicaanse stijl, omhulsel verwijderd
- 4 eieren
Routebeschrijving
Verwarm een zware koekenpan, bij voorkeur gietijzer, op middelhoog vuur. Voeg de chorizo toe en bak tot deze bruin is.
Giet overtollig vet van de koekenpan.
Breek de eieren in een kom. Klop ze licht op met een vork of zwaai.
Giet de losgeklopte eieren over de worst in de koekenpan. Laat het mengsel ongeveer 20 tot 30 seconden in de pan zitten, til vervolgens met een houten lepel of spatel het ei voorzichtig van de bodem van de pan en vouw het over zichzelf. Herhaal deze hef- en vouwbeweging om de 10 seconden tot de eieren net zijn ingesteld.
Haal de eieren en de chorizo van het vuur en laat het nog een paar seconden rusten, schraap ze vervolgens voorzichtig uit de pan op borden om te serveren.
Tips
Voeg in blokjes gesneden gekookte aardappelen toe aan de scramble.
Bak gehakte ui met de worst indien gewenst.
Optionele garnituren zijn in blokjes gesneden avocado, salsa, gebakken bonen, geraspte of verkruimelde kaas en een besprenkeling van verse koriander.
Gebruik het chorizo en eimengsel, met of zonder aardappelen, als vulling voor ontbijtburrito's of ontbijttaco's.
Mexicaanse chorizo is een losse, kruimelige, pittige varkensworst. Het is heel anders dan chorizo in Spaanse stijl, die stevig en droog is. Spaanse chorizo hoeft niet te worden gekookt, omdat het al is genezen, maar het kan in blokjes worden gesneden en in een ei worden gegooid of in een omelet worden gestopt. Of snijd het, verwarm het kort in een koekenpan en serveer het naast je favoriete eierbereiding.
waarschuwingen
Mexicaanse chorizo is rauw, niet genezen zoals Spaanse chorizo, dus zorg ervoor dat het goed gaar is voordat je de eieren toevoegt.
