Rockfish-kleuren variëren per soort.
Zeeduivel komt vooral voor in de Stille Oceaan, hoewel je in de Atlantische Oceaan enkele soorten kunt vinden. De meer dan 50 soorten die in de Stille Oceaan worden aangetroffen, zijn de Pacific Red Snapper, zwarte baars, kabeljauw, de baars van de Stille Oceaan, weduwe steenvissen en kanarie steenvissen. Het vlees van de vis is mager met een middelharde textuur en een fijne schilfer. Terwijl de textuur zich leent voor een verscheidenheid aan kookmethoden, behoudt roosteren of braden van rotsvis in de oven de lichte smaak en houdt het aantal calorieën laag.
Dingen die je nodig hebt
- Fileermes
- Koekenpan
- Vet of olie
- kruiden
- Vlees thermometer
Snijd een hele steenvis, indien gewenst, in filets van ongeveer 1 inch dik, die dik genoeg is om voldoende tijd te geven om een goede kleur te ontwikkelen zonder het vlees te gaar te maken. Als alternatief kun je een hele steenvis in de oven bakken of braden en het gekookte vlees in afzonderlijke porties scheiden. Je moet de kop, staart, schubben en ingewanden van een hele vis verwijderen als deze nog intact is. Was en droog de vis grondig.
Verwarm je oven voor op 350 tot 375 graden Fahrenheit. Hoewel je vis tot 450 graden F kunt bakken, kookt de lagere hitte de vis langzamer en voorkomt dat deze uitdroogt. U kunt ook uw vleeskuikens inschakelen. Snel roosteren houdt de vis ook vochtig.
Vet een bakblik in om kleven te voorkomen, maar gebruik minimaal vet. Magere zeeduivel profiteert eigenlijk van de toevoeging van wat vet, maar je wilt de vis niet overweldigen en onnodige calorieën toevoegen. Probeer olijfolie als een gezond alternatief voor boter en bakvet.
Leg de steenvisfilets naast elkaar in de ovenschaal, of plaats gewoon de hele vis in het midden van de schaal. Voeg naar smaak kruiden toe, zoals citroen, knoflook, peper, zout, of probeer een kruidenmix voor zeevruchten. Als je een hele steenvis kookt, kun je de binnenkant vullen met ingrediënten zoals uienreepjes, knoflookteentjes en partjes citroen om het vlees van binnen te aromatiseren.
Bak of gril de vis tot de filets of hele vis een interne temperatuur van 145 graden F bereiken; plaats een vleesthermometer in het dikste deel van de vis om de temperatuur te bepalen. Hele roodbaars kan 40 tot 60 minuten bakken, afhankelijk van de oventemperatuur en de grootte van de vis. Filets kunnen slechts 30 minuten duren. Als je de vis grilt, rooster je de filets ongeveer vijf centimeter van de warmtebron gedurende ongeveer vijf minuten, draai je om en grill je vervolgens de andere kant gedurende vijf minuten totdat ze een interne temperatuur van 145 graden F bereiken. gebroken wit van kleur en schilfert gemakkelijk af met een vork.
