Een braadstuk met het bot duurt ongeveer 22 minuten per pond om te koken. Geroosterde rib-eye braadstukken hebben dezelfde tijd nodig, omdat de duur nodig is om het vlees tot op het bot te koken voor een veilige consumptietemperatuur. Dit maakt het koken van het vlees tot een constante temperatuur door het hele vlees onmogelijk als het in een oven wordt gedaan - braadstukken zijn anders onpraktisch om te koken, tenzij ze op een draaispit worden geplaatst, wanneer dezelfde kookconsistentie door het hele vlees zou ontstaan. Daarom zal het gebied zonder bot grondiger worden gekookt dan het gebied met het bot.
Dingen die je nodig hebt
- 2 eetlepels. gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels. gedroogde oregano
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel. zout
- 1 theelepel. peper
- 1, 5 eetl. olijfolie
- 2 el Worcestershire-saus
- 3 el. hete mosterd
Combineer de rozemarijn, oregano, knoflook, zout, peper en olie in een kom. Voeg net genoeg olie toe, zodat een natte wrijving ontstaat die aan het vlees blijft kleven.
Combineer Worcestershire-saus en hete mosterd. Wrijf het mengsel over het vlees.
Zet het vlees in een afsluitbare container en zet het vervolgens minimaal 5 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
Haal het vlees uit de koelkast en wrijf over het olie- en kruidenmengsel. Verhit wat olie in een pan op hoog. Plaats het vlees in de pan en schroei aan elke kant om de smaak vast te houden.
Leg de geroosterde rib-kant naar boven op een ovenschaal. Blus de pan met rode wijnazijn. Giet het glazuur over het vlees.
Plaats het gebraad in de oven gedurende ongeveer 1, 75 uur, of tot de interne temperatuur minimaal 145 graden Fahrenheit bereikt voor medium rood. Meet de temperatuur nabij een bot.
