De slowcooker is niet ontworpen om te braden, maar je kunt een kalkoen in één pocheren. Gebruik deze aanpak wanneer u geraspte kalkoenvlees wilt voor een informele maaltijd, in plaats van een prachtig geroosterde vakantiekalkoen. De slowcooker is precies dat - langzaam - dus laat een paar uur, of zelfs een hele dag om te koken.
Kies een Turkije
Grote slowcookers van 6 tot 7 liter bevatten tussen de 8 en 10 pond vlees - aanzienlijk minder dan de gemiddelde 14 pond kalkoen. Kies een kleine kalkoen, snijd de kalkoen in stukken, of kies voor een kalkoenfilet zonder botten of botten. Hoewel sommige recepten kunnen aanbevelen om kleine stukjes bevroren vlees in een slowcooker te plaatsen, moet je een hele kalkoen of kalkoenfilet volledig ontdooien om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen. Verwijder de nek en ingewanden en spoel de binnenkant van de kalkoen goed voordat u deze in de slowcooker plaatst. Om een kalkoen te ontdooien, plaatst u deze een tot drie dagen op een dienblad in de koelkast voordat u hem nodig hebt. Eenmaal ontdooid, moet de kalkoen gekoeld worden bewaard en binnen een tot twee dagen worden gebruikt, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Aankleden
De meeste kalkoenen worden verwerkt in een natriumoplossing, zodat ze al wat zout bevatten. Ze zijn echter een beetje flauw, zonder extra kruiden. Leg wat gesnipperde ui, selderij en wortels op de bodem van de slowcooker. Deze aromatische groenten voegen niet alleen smaak toe aan de kalkoen, maar ook aan de bouillon die later kan worden gebruikt voor jus. Breng de kalkoen op smaak met zout, peper en eventuele smaakmakers, zoals tijm of rozemarijn. De slowcooker heeft vocht nodig om efficiënt te koken. Giet een kop of twee kip, kalkoen of groentebouillon over de kalkoen.
Veilig koken
Turkije is zeer bederfelijk, dus je wilt dat het temperaturen boven 140 graden Fahrenheit bereikt - de temperatuur waarbij bacteriën minder snel groeien - zo snel mogelijk. Plaats het deksel op de slowcooker en draai het gedurende het eerste uur op HOOG. Zet het vuur laag en blijf de kalkoen 6 tot 8 uur koken. De kalkoen is klaar als hij erg zacht is en een interne vleesthermometer registreert 165 graden Fahrenheit.
Turkije gebruiken
Slowcookers zijn handig omdat ze zeer weinig toezicht vereisen. Een nadeel is echter dat ze een kalkoen niet bruin zullen maken zoals de oven. Kalkoen gekookt in een slow-cooker wordt het best gebruikt in soepen, stoofschotels en stoofschotels, in plaats van het geheel te serveren. Het vlees zal erg mals en sappig zijn, maar vrij vormloos. Om een jus van de bouillon te maken, breng je de kalkoen over naar een vleesbord. Zet de slowcooker op HOOG. Combineer gelijke delen bloem en boter om een gladde pasta te maken. Roer deze pasta, bekend als een beurre manie, in de bouillon in de slowcooker en laat deze enkele minuten koken tot het dik is.
