Hertenrugband is een smakelijke, gezonde aanvulling op een maaltijd.
Hertenrugband is de meest magere en zachte snee van hertenvlees en kan worden vergeleken met een varkenshaas of filet mignon. U kunt op verschillende manieren een backstrap voorbereiden. Een eenvoudige methode die niet veel ervaring vereist is om het vlees licht te kruiden en in de oven te koken. Met deze methode kunt u het vlees proeven zonder de afleiding van andere ingrediënten, en u kunt het koken zonder er constant over te waken.
Dingen die je nodig hebt
- 2 pond. hertenrugband
- Grond zwarte peper
- Olijfolie
- Zout
- Gebak kwast
- Scherp mes
- Ovenbestendige koekenpan
- Direct afleesbare thermometer
Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit.
Kruid de hele snee vlees met zout en peper.
Meet 2 el. van olijfolie in een ovenveilige koekenpan. Verhit de olijfolie op het fornuis op hoog vuur.
Plaats het hert in de hete olie en schroei elke kant van het vlees gedurende één tot twee minuten.
Haal de koekenpan van de brander en plaats deze in de voorverwarmde oven.
Bak het vlees ongeveer 20 minuten. Bij 125 graden Fahrenheit wordt het vlees medium-zeldzaam gekookt. Als je wilt dat het vlees meer wordt gekookt, bak het dan langer. Gaar het vlees echter niet te gaar, want het zal hard worden.
Laat het vlees ongeveer 10 minuten rusten nadat het uit de oven is gekomen. Snijd het vlees in reepjes of zoals gewenst.
