Een biefstuk wordt beschouwd als een van de meest malse stukken vlees.
Prime rib wordt beschouwd als een van de beste stukken rundvlees voor barbecuen. Mals en sappig, het bot erin laat het vlees sneller koken en zorgt ervoor dat het niet uitdroogt tijdens het koken. Vanwege de hoeveelheid marmering en zachte textuur is grillen of schroeien het vlees optimaal in plaats van te braden. Hoewel het een dure stuk vlees is, is het altijd de moeite waard om een hoogwaardig stuk te kiezen waaruit je je steaks kunt snijden.
Dingen die je nodig hebt
- Rib gebraden
- Scherp mes
- Snijplank
- Slager papier
- vlechten
Zorg ervoor dat uw braadstuk goed is getrimd, waarbij de dikke laag vet rondom de ribben is verwijderd en de botten kort genoeg zijn gesneden om te kunnen worden verwerkt.
Controleer of uw braadstuk vol is en uit zeven ribben bestaat. Dit is het aantal steaks dat uit de snede is geproduceerd.
Leg de braadstuk op de snijplank met de botten naar boven gericht; zij zullen uw gids zijn voor waar te snijden.
Begin je snee in het midden van de twee botten die het dichtst bij je zijn. Snijd recht naar beneden en stabiliseer het vlees met uw hand terwijl het naar beneden beweegt.
Herhaal deze stap met alle ribben.
Meet voldoende slagerspapier af om elke afzonderlijke steak te bedekken als u de steaks meerdere dagen wilt behouden. Wikkel alle steaks afzonderlijk in het papier en bind met het touw.
Tips & waarschuwingen
- Kies altijd de hoogste kwaliteit gebraden.
- Zout je vlees nooit voordat het gaar is. Zouten van het vlees voordat het wordt gesneden zal het hard maken.
