Laat ijs een uur inwerken voordat u ontwerpdetails van leidingen zoals stippen aangeeft.
De sleutel tot het maken van levendige ijssuikerkoekjes is het bereiden van twee partijen ijsvorming voor elke kleur in het ontwerp. De ijsvorming zal variëren in consistentie. Met een stevige kers kunt u een rand doorspuiten die zijn vorm behoudt. De stijve randhekken in het tweede, dunnere glazuur, dat zich over het oppervlak van het koekje verspreidt om een glad, gelijkmatig oppervlak te creëren. Bereid een grote werkruimte voor waar u alle cookies 's nachts in een enkele laag kunt verspreiden.
Koekjes rollen en snijden
Maak een stevig suikerkoekdeeg dat geschikt is voor rollen en snijden. Rol koekjesdeeg met een deegroller op een vel bakpapier tot de deegschijf ongeveer 1/8 inch dik is. Bak de koekjes volgens uw recept en laat ze volledig afkoelen . Het glazuur zal niet uitharden als je het op warme koekjes spuit.
Elke kleur is een "sectie"
Beschouw elk gekleurd gebied op uw cookie als een sectie. Een boom zou bijvoorbeeld een groen gedeelte en een bruin gedeelte hebben. Bereid en kleur twee partijen ijsvorming voor elke kleur die u nodig hebt. Elke sectie vereist stevige maar gladde "rand" ijsvorming en dunne "vloed" ijsvorming.
Twee ijsjes
Border icing moet een consistentie hebben die lijkt op stevige tandpasta en de vorm behouden waarin je het spuit. Flood-ijs moet een consistentie hebben die lijkt op witte lijm; het heeft geen vorm. Meng water of melk met poedersuiker om eenvoudige ijsjes te bereiden die werken als koninklijke ijsjes, indien gewenst. Kleur de ijsjes naar wens. Misschien geef je er de voorkeur aan om de koekjes te begrenzen en te overspoelen met glazuur met dezelfde kleur, maar je kunt desgewenst contrasterende tinten maken.
Spuitzakken vullen
Plaats een spuitzak met een decoratietip met een smalle, ronde opening die ongeveer even breed is als een spaghetti. Het zal waarschijnlijk worden aangeduid met de "nummer 2" of "nummer 3" ronde tip. Vul de zak met border icing. Plaats een tweede zak met een ronde punt van dezelfde grootte en vul die zak met vloedglazuur. Draai elke spuitzak boven de icing en zet deze vast met een rubberen band om te voorkomen dat de icing eruit morst. Houd te allen tijde royal icing of poedersuikerglazuur bedekt - in een luchtdichte verpakking of in een spuitzak - om korstvorming te voorkomen.
Leidingen langs de rand
Houd de decoratietip ongeveer 1/2 inch boven het bovenoppervlak van een suikerkoekje. Plaats de punt in de buurt van de bovenkant van het koekje. Spuit een smalle rand rond een deel van het koekje dat je moet kleuren. Traceer bijvoorbeeld het bruine stamgedeelte van een boomkoekje met bruine randglazuur. Laat het glazuur ongeveer 10 minuten intrekken.
De cookie onder water zetten
Houd de vloed-ijszak ongeveer 1/2 inch boven het suikerkoekje. Knijp zachtjes in de zak om het gekleurde gedeelte met ijsvorming te vullen en verplaats de punt van de zak indien nodig om het hele gebied te vullen. De vloedglazuur moet ongeveer dezelfde diepte hebben als de grensglazuur; het mag niet over de grens morsen . Laat de kers ongeveer een uur opstijven. De vloedglazuur kan er iets oneffen uitzien direct nadat u hem hebt gepijpt. Maar het oppervlak moet gladder worden naarmate het glazuur zakt. Knal kleine luchtbellen in de vloedglazuur met een tandenstoker zodra je ze opmerkt.
Andere mensen lezen
Hoe Sugar Cookie Icing te maken van poedersuiker- Hoe droog glazuur te maken
Hoe Sugar Cookie Icing te maken van poedersuikerToestaan dat cookies 's nachts worden ingesteld
Rand en vul de resterende secties van de cookies, pauzeer na elke ijsapplicatie om het te laten zetten, indien nodig. Voeg indien nodig kleine details van de ijsvorming toe aan de bovenkant van elke cookie met stevige randijs. Bijvoorbeeld pijpstippen voor de pupillen in de ogen nadat het witte vloedglazuur van de ogen ongeveer een uur is uitgehard. Laat het glazuur een nacht volledig uitharden voordat u de koekjes verpakt of serveert. De kers zal voorkomen dat de koekjes oud worden. Bewaar ijskoekjes in een luchtdichte verpakking nadat de ijsvorming grondig is uitgehard.
