De algemene kooktijd voor een kalkoen is ongeveer 15 minuten per pond.
Een kalkoen braden op basis van een schaal van minuten per pond is de beste manier om uw braadtijd voor kalkoenen in te schatten. De gemiddelde kooktijd voor een volledig ontdooide kalkoen is ongeveer 15 minuten per pond, maar alle ovens koken anders en geen enkele vogel is hetzelfde. Daarom is het noodzakelijk om, als aanvulling op het koken per pond, te vertrouwen op de aflezingen van een interne temperatuurthermometer om precies te weten wanneer de vogel goed is doorgekookt om zowel onder koken als overkoken te voorkomen.
Ontdooi de kalkoen. Als uw kalkoen bevroren is, moet u deze volledig ontdooien voordat u deze in de oven plaatst. De aanbevolen methode voor het ontdooien van gevogelte is in de koelkast, omdat dit de veiligste manier is om te voorkomen dat bacteriën zich vormen. De ontdooitijden van de koelkast zijn grofweg gebaseerd op een schaal van 24 uur per vijf pond. Daarom zou het ongeveer vier of vijf dagen duren voordat een kalkoen in de koelkast werd ontdooid. Als je te weinig tijd hebt, is de snelste methode het koudwaterbad. Plaats de bevroren kalkoen (nog in zijn plastic verpakking) in een gootsteen vol koud water. Ververs het water om de 30 minuten. De schaal voor het ontdooien van water is ongeveer 30 minuten per pond, daarom duurt het ongeveer 10 tot 12 uur voordat een kalkoen van 24 lb in koud water is ontdooid.
Verwijder de ingewanden en spoel de kalkoen grondig. Nadat de vogel is schoongemaakt, plaats je hem in een stevige braadpan (vermijd dunne aluminiumfolie wegwerpbakken) en boter en breng je de huid en de binnenholtes op smaak met kalkoenkruiden, gehakte kruiden, uien en knoflook. Je kunt broodvulling in de kalkoen plaatsen, maar dit wordt niet aanbevolen door veel chef-koks en professionals op het gebied van voedselveiligheid, omdat deze bacteriën kunnen herbergen.
Kook de vogel in een voorverwarmde oven tot 325 graden Fahrenheit. De algemene braadtijd voor kalkoen is gebaseerd op een schaal van 15 minuten per pond. Daarom vereist een 11 lb. kalkoen ongeveer drie uur kooktijd, en een 24 lb. kalkoen vereist ongeveer vijf uur. Ongeacht de kooktijd, verwijder nooit een kalkoen die geen interne temperatuur van ten minste 165 graden Fahrenheit heeft bereikt op een kwaliteitsthermometer. Vertrouw niet op de kleine plastic knoppen waarmee sommige kalkoenen worden vervaardigd. Raadpleeg de USDA (US Department of Agriculture) niet-gevulde kalkoenbraadtabel hieronder voor geschatte tijden:
8 tot 12 lbs voor 2 3/4 tot 3 uur 12 tot 14 lbs voor 3 tot 3 3/4 uur 14 tot 18 lbs voor 3 3/4 tot 4 1/4 uur 18 tot 20 lbs voor 4 1/4 tot 4 1/2 uur 20 tot 24 lbs gedurende 4 1/2 tot 5 uur
