Houd uw roomsoepen vrij van onaantrekkelijke wrongel.
Weinig dingen zijn meer frustrerend voor een kok dan om te werken aan een pot heerlijke zelfgemaakte soep, alleen om te zien dat eetlust dodende wrongel naar de bovenkant van de pot stijgt na het toevoegen van de room. Wanneer room of melk in uw soep stremt, verandert het in wezen vlak voor uw ogen in kaas. Het product zal nog steeds eetbaar zijn, maar het zal geen soepele, aantrekkelijke en rijke consistentie hebben. Het gebruik van de meest verse volle room of melk vermindert de kans op stremmen. Wachten tot de soep wordt geserveerd om zout toe te voegen, kan ook helpen.
Dingen die je nodig hebt
- Pan
- Lepel
Wacht tot net voor het opdienen om room of melk toe te voegen. Hoe langer een op room gebaseerde soep verwarmt, hoe groter de kans dat de soep zal stremmen.
Verwarm de aanbevolen hoeveelheid room of melk in een aparte pan. Verhit het op middelhoog vuur tot het grondig is opgewarmd - breng het niet aan de kook. Zet het vuur op de soep laag terwijl de room opwarmt.
Temper de warme room met kleine hoeveelheden soep. Voeg een eetlepel soep toe aan de room, roer en voeg soep toe totdat er ongeveer gelijke hoeveelheden room en soep in de pan zijn.
Giet de geharde room in de soeppan, roer en serveer.
