Clam chowder komt in twee veel voorkomende variëteiten: Manhattan op basis van tomaten en romige New England-stijl. Serveer soep alleen of maak ze onderdeel van een traditioneel zeevruchtenrestaurant in oostkuststijl.
Maaltijd alleen
Beide soorten mosselsoep bevatten aardappelen - en in het geval van Manhattan-vissoep, andere groenten - samen met kokkels en spek om een stevige stoofpot te maken. Een stuk knapperig brood, zoals Franse of zuurdesem, en een groene salade gemaakt met gemengde sla, komkommers, walnoten en een eenvoudige citroenvinaigrette zorgen voor een complete maaltijd. De schelpdierensoep van New England maakt ook een heerlijke volledige maaltijd wanneer geserveerd in een broodkom .
Tomato-y Manhattan chowder heeft een lichtere bouillon, dus de algehele maaltijd is minder zwaar dan een maaltijd gemaakt met New England chowder.
Zeevruchten Feesten
Een klassiek diner in New England omvat steevast een deel van de overvloedige zeevruchten die vanaf de kust worden gevangen. In een maaltijd als deze zijn romige mosselsoep - samen met oesters op de halve schaal - de voorgerechten. De hoofdmaaltijd kan bestaan uit hele gekookte of gestoomde kreeften of traditionele kreeftbroodjes . Serveer gekookte korenaren aan de zijkant en een bosbessentaart of schoenmaker voor het dessert.
Een kopje romige New England clam chowder is ook een voorgerecht voor een typisch New England-waldiner of clambake in de zomer. Deze feesten van sint-jakobsschelpen, mosselen, kokkels, kreeft, zomerpompoen, maïs, nieuwe aardappelen en pareluitjes worden samen in één pot gekookt met klassieke kruiden zoals gedroogde tijm en laurierblaadjes. Clambakes bevatten soms ook worst, wortelen en andere groenten.
Rhode Island Clam Chowder
Een niet-zo-vaak gevonden vissoep, in Rhode Island-stijl, heeft een dunnere bouillon-gearomatiseerde bouillon met brokken verse, ziltige kokkels. Deze chowder is een bevredigende maaltijd voor liefhebbers van zeevruchten wanneer geserveerd met soda water of oesterscrackers en een Caesarsalade . Heb het als een lichte brunch of lunch met een, optionele, feestelijke Bloody Mary.
