Twee grote zalmbroodjes
Een blikje zalm, of een stukje overgebleven gekookte zalm, is een fijne snack of sandwichvulling met weinig verdere voorbereiding. Als alternatief, als u een beetje meer tijd en energie tot uw beschikking heeft - en een voordelige lunch voor het gezin wilt - kunt u diezelfde portie zalm in zalmcake veranderen. Eenmaal gemaakt, kunnen de cakes onmiddellijk worden gekookt en geserveerd of ingevroren voor latere consumptie.
Pattycake, Pattycake Fisher Man
Hoe je je zalmkoekjes maakt, is grotendeels een kwestie van persoonlijke voorkeur, maar de meeste recepten volgen een vergelijkbaar patroon. Uw hoofdingrediënt is natuurlijk zalm, ingeblikt, gerookt, overgebleven of - als u het bij de hand hebt - nauwgezet vers en ongekookt. Gekookte of ingeblikte zalm moet grof worden gepureerd en verse zalm in kleine blokjes gesneden of gehakt. Je voegt een zetmeelrijk bindmiddel toe, zoals paneermeel of aardappelpuree, een ei om alles bij elkaar te houden, en een verscheidenheid aan smaakstoffen zoals gehakte ui, verse kruiden, gehakte kappertjes of kruidenmengsels. Vorm tot slot het mengsel in pasteitjes en bedek de pasteitjes in paneermeel.
Koud en rauw
In de meeste gevallen is het invriezen van ongekookte zalmkoekjes uw beste optie. Wanneer je ze later kookt, zullen ze net zo goed smaken als hun vers gemaakte tegenhangers. Leg de pasteitjes in plaats van ze te paneren, op een of meer met bakpapier beklede bakplaten en dek ze losjes af met plasticfolie. Bevries de pasteitjes in een enkele laag en verwijder je vellen uit de vriezer. Wikkel de cakes individueel in plasticfolie en combineer ze vervolgens in een diepvrieszak of -container, zodat je er zoveel kunt halen als je nodig hebt bij een bepaalde maaltijd. U kunt de pasteitjes ook in hun container of zak met vierkanten vetvrij papier of perkament daartussen stapelen.
Toasty en Golden
Volledig bereide viskoekjes gaan niet zo lang mee in de vriezer zonder een funky "vriezer" -smaak te ontwikkelen, maar ze zijn soms handig omdat ze snel kunnen worden opgewarmd in uw magnetron of broodrooster op dagen dat u geen zin hebt om te frituren . Mini-zalmkoekjes zijn vooral goed als snel voorgerecht, om wat voorbereidingstijd voor je maaltijd te kopen. Maak de taarten eenvoudig af volgens je favoriete recept en leg ze vervolgens op een rooster om af te koelen. Zodra ze op kamertemperatuur zijn gekomen, vriest u ze in een enkele laag op een bakplaat en verpakt u ze in zware vrieszakken of containers.
Ontdooien, opwarmen en voedselveiligheid
Zalm is zeer bederfelijk, net als elke andere vis, dus je moet er voorzichtig mee omgaan. Zodra uw pasteitjes zijn gemaakt, moet u ze onmiddellijk in de koelkast bewaren of invriezen. Als u de uwe met verse zalm maakt, zorg er dan voor dat u uw handen, keukengerei en werkoppervlakken zorgvuldig voor en achteraf wast om het risico op kruisbesmetting te verminderen. Ontdooi je zalmkoekjes 's nachts in de koelkast, of beter nog, kook ze direct van bevroren, waardoor bacteriën de kans krijgen om te gedijen in de voedingsrijke omgeving van de cakes. Je kunt ze ontdooien in je magnetron, in een snuifje, maar ze moeten onmiddellijk worden gekookt. Verwarm je zalmkoekjes altijd tot een minimale interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit.
