Karbonades zijn veelzijdig en gaan goed samen met een verscheidenheid aan bijgerechten.
Gebakken varkenskarbonades zijn een populair zuiders gerecht dat goed past bij comfortvoedsel, zoals aardappelpuree of zelfgemaakte macaroni en kaas. Als je maag een warme maaltijd nodig heeft, is dit gerecht eenvoudig te maken en klaar om te eten in minder dan een half uur. De meeste recepten vragen om bloem in het paneermeel dat wordt gebruikt om het varkensvlees te coaten. Als bloem geen optie is vanwege allergieën of de beschikbaarheid van benodigdheden, kan in plaats daarvan maïsmeel worden gebruikt. De gouden kleur van maïsmeel voegt een subtiele smaak toe aan dit heerlijke hoofdgerecht.
Dingen die je nodig hebt
- Kom
- 1 groot ei
- 1 kop karnemelk
- Draadklopper
- Grote koekepan
- Plantaardige olie
- Bakthermometer
- Grote ondiepe kom
- 1/2 theelepel. knoflook zout
- 1/2 theelepel. zwarte peper
- 1 1/2 kopjes maïsmeel
- 1/2 kopjes gekruide broodkruimels
- 8 dun gesneden varkenskoteletten
- Bord
- Papieren handdoeken
Breek een ei in een kom en giet 1 kop karnemelk over het ei. Klop de twee ingrediënten met de garde tot schuimend en geel.
Ei helpt de coating aan de karbonade te kleven.
Zet een grote koekenpan op het fornuis, op middelhoog vuur. Giet een centimeter plantaardige olie in de pan en plaats een thermometer in de olie. Verhit de olie tot 350 graden Fahrenheit.
Plaats 1/2 theelepel. elk knoflookzout en zwarte peper in een grote, ondiepe kom. Voeg 1 1/2 kopjes maïsmeel en 1/2 kop gekruide broodkruimels toe. Roer de droge ingrediënten samen om de kruiden te verdelen.
Maïsmeel is gemaakt van gemalen gedroogde maïs.
Dompel de karbonades in het mengsel van eieren en karnemelk. Houd het vlees boven de kom zodat het overtollige beslag eraf druipt. Bedek beide zijden van de varkenskoteletten met het mengsel van maïsmeel en kruiden.
Bak de karbonades vijf minuten aan elke kant zodat de coating goudbruin is en het vlees gaar is. Verwijder de gebakken karbonades op een met keukenpapier bedekt bord om overtollig vet op te nemen.
Tips & waarschuwingen
- Gebruik vetvrije melk in plaats van karnemelk om calorieën te besparen of de karbonades in water te bevochtigen in plaats van het mengsel van eieren en melk.
- Verminder het vetgehalte door het oppervlak van de koekepan in te oliën in plaats van de varkenskoteletten in olie te frituren.
- Maak je eigen broodkruimels door brood op het aanrecht te laten drogen voordat je het verkruimelt met een deegroller.
