Rosbief is een stuk rundvlees genomen uit het achterste gedeelte van de koe. Het is een van de dikste, meest betaalbare stukken rundvlees, maar het bevat een grote hoeveelheid spieren. Gespierde stukken vlees hebben bindweefsels die het vlees taai en taai maken. Een mals rosbief vereist een lange kooktijd zodat de bindweefsels kunnen oplossen. Grillen kan meer smaak toevoegen aan deze magere snee vlees, maar het is belangrijk dat u geen hoge temperaturen gebruikt, anders drogen de sappen van het vlees op.
Dingen die je nodig hebt
- Rosbief
- Zout
- Peper
- 13 inch bij 9 inch wegwerp aluminium braadpan
- Aluminiumfolie
- Direct afgelezen vleesthermometer
Bedek elke kant van het rosbief gelijkmatig met zout en peper. Zet uw grill op middelhoog vuur.
Plaats het rosbief rechtstreeks op de grill. Verwarm gedurende ongeveer twee minuten per elke zijde van het oppervlak - in totaal ongeveer 10 minuten - of totdat de hele buitenkant van het gebraad lichtbruin is. Houd het gebraad op zijn plaats met een tang terwijl het opwarmt als het niet op zijn plaats blijft vanwege de onregelmatige vorm.
Plaats het gebruinde rosbief in het midden van een 13 inch bij 9 inch wegwerp aluminium braadpan. Wikkel de pan licht in met aluminiumfolie en voeg de hele pan toe aan het midden van de grill.
Verhit het afgedekte rosbief ongeveer drie uur op de grill en controleer het dan. Gebruik een vork om door het vlees te snijden om te bepalen of het gaar is en voeg het nog 30 minuten terug toe aan de grill als dit niet het geval is. Haal de pan van de grill zodra het vlees gemakkelijk met een vork snippert.
Steek een instant-read vleesthermometer direct in het dikste deel van het vlees. Zorg ervoor dat de thermometer tussen de 145 en 160 graden Fahrenheit weergeeft of voeg hem nog eens vijf minuten toe aan de grill of totdat hij de juiste temperatuur heeft bereikt. Snijd het afgewerkte vlees in dunne stukken voor het opdienen.
Tips & waarschuwingen
- Voeg gesneden wortels of aardappelen toe aan de braadpan samen met de rosbief voor een maaltijd met één gerecht.
- Plaats het rosbief in een grote hersluitbare plastic zak samen met voldoende rode wijn of runderbouillon om het te bedekken en bewaar het in de koelkast gedurende minimaal twee uur voor een nog lekkerdere branding.
- Eet geen rundvlees met een interne temperatuur van minder dan 145 graden Fahrenheit omdat het schadelijke bacteriën kan bevatten, volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA).
