Kies jonge, verse paprika's wanneer je je kunt bereiden.
Het is niet leuk om in doorweekte, levenloze ingemaakte peper te bijten. Het proces van het inblikken van paprika, van mild groen tot de heetste jalapenos, is moeizaam en vereist de juiste omstandigheden en apparatuur. De pepers worden ingemaakt in een zuur mengsel om botulisme, een mogelijk dodelijke bacterie, te voorkomen. Dit proces breekt meestal de paprika's af, waardoor ze slap worden. Er zijn echter verschillende manieren om u te helpen uw ingemaakte paprika's stevig en smakelijk te houden.
Dingen die je nodig hebt
- 1 gallon kokend water
- 1/2 kopje koosjer zout
- Gedistilleerd water
- Zeezout
Kies om te beginnen paprika's die gezond en knapperig zijn. Als je probeert oude, rotte of slappe slappe paprika's te krijgen, leidt dit tot ingemaakte paprika's die ook slap en levenloos zijn.
Maak pekel uit 1 gallon kokend water en 1/2 kopje koosjer zout. Laat de pekel 20 minuten koken voordat je de paprika toevoegt. Koel de pekel en pepers gedurende één tot twee dagen. Verwijder de pepers uit de pekel en spoel ze goed af onder een koele kraan.
Kan de augurken in gedestilleerd water. Hard water bevat mineralen die ingeblikte pepers afbreken.
Voeg koosjer of zeezout toe aan het mengsel in plaats van gejodeerd zout. Deze zouten veroorzaken minder vaak slappe ingelegde paprika's dan gewoon keukenzout.
