Hoe Chili's Mushroom Jack Chicken Fajitas te maken

Start tot finish: 45 minuten, plus karamelisatie en marineringstijd

Porties: 4

Moeilijkheidsgraad: beginner

De basisingrediënten van het gerecht - pittige kip, gebakken champignons, gekarameliseerde uien, groene paprika en Monterey Jack-kaas - vertrouwen op de juiste mix van chipotle, knoflook en boter om het gerecht zijn onderscheidende smaak te geven. Maak Chili's mushroom jack chicken fajitas thuis voor een vullende en bevredigende maaltijd. Dit recept past versies aan van Natasha's Kitchen, Canadian Living en Betty Crocker.

ingrediënten

Gekarameliseerde Uien

• 6 middelgrote gele of witte uien
  
• 1 1/2 eetlepels boter, ongezouten
  
• 1 1/2 eetlepels plantaardige olie
  
• 1/2 theelepel zout
  
• 1 1/2 eetlepels witte suiker
  
• 1 1/2 eetlepels balsamicoazijn
  
• 1/4 kop groentebouillon

Chipotle-knoflookboter

• 8 teentjes knoflook, fijngehakt
  
• 1/3 kopje boter, ongezouten en verzacht
  
• 1/4 kop ingeblikte chipotle-paprika's
  
• 1 theelepel zout
  
• 1 theelepel gemalen zwarte peper

fajitas

• 2 pond kipfilet, zonder bot en zonder vel
  
• 2 eetlepels limoensap
  
• 2 eetlepels Cajun-kruiden
  
• 1 eetlepel chipotle poeder
  
• 1 1/2 theelepels zout
  
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
  
• 2 eetlepels plantaardige olie
  
• 2 kopjes cremini-champignons, in plakjes
  
• 2 kopjes groene paprika
  
• 1 kop geraspte Monterey Jack-kaas
  
• Zout
  
• Grond zwarte peper
  
• 1/3 kopje verse koriander, fijngehakt
  
• 1/2 kopje gehakte groene ui

Serveren

• 1/4 kopje ingeblikte jalapeños, gesneden
  
• 1/4 kop guacamole
  
• 1/2 kopje zure room
  
• 1 kop geraspte Monterey Jack-kaas
  
• 12 bloem- of maistortilla's

Routebeschrijving

Andere mensen lezen

• Hoe uien bakken
• Hoe Killer gebakken paprika's en uien te maken

Karameliseer de uien

Snijd de uien in plakjes van 1 / 4- tot 1/2-inch dik en scheid ze in afzonderlijke ringen. Verhit een ondiepe pan op middelhoog vuur.

Doe de boter in de pan en kook tot het smelt. Strooi de in plakjes gesneden uien over de boter, besprenkel ze met de olie en kook ze langzaam, tot ze doorzichtig worden, ongeveer 10 minuten.

Roer de uien in de pan, zet het vuur laag tot middelhoog, voeg de suiker en azijn toe en meng en roer om goed te mengen.

Giet na 10 minuten koken de bouillon erbij. Schraap gekarameliseerde stukjes van de bodem van de pan en roer regelmatig om te voorkomen dat de uien verbranden.

Haal de uien van het fornuis na ongeveer 10 tot 15 minuten meer koken. Ze zijn goed bruin en heel zacht.

Maak de boter

Verhit in een kleine pan 2 eetlepels boter en gehakte knoflook op middelhoog vuur tot de boter volledig smelt. Verhit tot de knoflook geurig wordt en bruin begint te worden, ongeveer 10 minuten.

Haal de boter van het vuur en plaats deze 15 minuten in de koelkast om te koelen. Doe de zachte boter, de kruidenboter, de chipotle en het zout in een kleine kom.

Pureer alle ingrediënten met een vork. Kruid het mengsel met gemalen zwarte peper en extra zout indien nodig. Bedek gekruide boter met plasticfolie en bewaar deze in de koelkast.

Bereid de Fajitas voor

Snijd de kipfilet in reepjes van 1/2-inch en wrijf ze in met Cajun-kruiden, chipotle-poeder, zout, peper en limoensap. Laat de kipreepjes rusten terwijl de pan opwarmt.

Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur en voeg dan de helft van de olie toe. Wanneer de olie glinstert, voeg je de helft van de kipreepjes toe en bak je deze goed bruin en gaar. Leg de kip op een bord en kook de resterende kipreepjes.

Voeg de gesneden champignons toe aan de hete pan. Spoel ze niet af en voeg geen extra olie toe. Zet het vuur op middelhoog en kook de champignons aan een kant tot ze bruin worden en knapperig worden. Bestrooi ze met een kleine hoeveelheid zout, niet meer dan 1/8 theelepel.

Tip

• Laat de champignons ongestoord terwijl ze koken, waardoor ze meer bruin kunnen worden.

Draai de champignons om en verwarm ze tot ze volledig gaar en bruin zijn aan beide kanten, ongeveer 5 tot 7 minuten. Leg ze op hetzelfde bord als de gekookte kip.

Doe de resterende eetlepel olie in de pan. Wanneer de olie glinstert en begint te roken, voeg de groene paprika's toe en bestrooi ze licht met zout, niet meer dan 1/8 theelepel.

Roer af en toe de paprika's. Wanneer ze zacht worden, duwt u ze zodat ze rond de rand van de pan zitten. Zet het vuur laag.

Voeg de gekarameliseerde uien toe aan het midden van de pan, duw ze zo dat ze en de paprika's alle blootgestelde delen van de pan bedekken.

Leg de gekookte kipreepjes op de uien. Dot de kip, paprika en uien met de chipotle-botersaus, met ongeveer 1 tot 2 eetlepels.

Bestrooi de kip met het kopje geraspte kaas. Leg de gekookte champignons op de kaas en dot de champignons met een extra 1/2 tot 1 eetlepel boter.

Dek de pan af met een deksel en laat deze 5 minuten rusten op laag vuur. Zodra de kaas smelt en de kip is opgewarmd, strooi je de groene uien en koriander erop.

Serveer de fajita's onmiddellijk in de gietijzeren pan. Verwarm de tortilla's en serveer de jalapeños, salsa, zure room, extra kaas en guacamole aan de zijkant.

variaties

De kippenborsten kunnen worden vervangen door kippendijen zonder vel, zonder vel voor een rijkere proeverij van fajita. Gekruide garnalen, zalm of rundvlees kunnen ook worden gebruikt in plaats van de kip.

Vervang enkele van de groene paprika's door pittige paprika's, zoals bananenpepers of gesauteerde jalapeños met zaadjes voor een pittiger fajita-mix.

Laat de chipotle-kruidenboter weg om het gerecht een lichtere smaak te geven. Kook in plaats daarvan de champignons en paprika's met chipotle-pasta en gehakte knoflook.