Hoe Cubaans brood te maken in een broodmachine

Maak Cubaans brood in een broodmachine

Cubaans brood werd in de 19e eeuw voor het eerst populair in Amerika in Tampa, Florida. Het brood lijkt op Frans of Italiaans brood. Afhankelijk van het recept zullen smaak en consistentie enigszins variëren. Het is een heerlijk brood om Pan Cubano te maken. Deze sandwich is gestapeld met gekookte ham, geroosterd varkensvlees, kaas en augurken. Het wordt warm geserveerd zoals een Panini of op kamertemperatuur. Vers Cubaans brood is over 2 uur klaar.

Dingen die je nodig hebt

• 1 1/3 kopje water
• 1 1/2 theelepel. suiker
• 1 eetl. zout
• 3 kopjes broodmeel
• 2 1/2 theelepel. broodgist
• Maatbekers

• Theelepel
• Eetlepel
• Stokbroodvorm, optioneel
• Koelrek voor draad
• Ovenwanten

Raadpleeg de instructiehandleiding van de fabrikant voor de ingrediëntenvolgorde die specifiek is voor uw machine. Elk merk kan anders zijn. De volgorde van ingrediënten is belangrijk. Plaats voor Panasonic-, National-, DAK- en Welbilt-machines eerst de droge ingrediënten in de broodpan. Plaats voor Black & Decker, Breadman, Large Oster, West Bend en Large Zojirushi eerst natte ingrediënten. Dit specifieke recept is bedoeld voor een grote Zojirushi-broodmachine. Het maakt een 1 1/2-lb. brood.

Verzamel de nodige ingrediënten. Voor de beste resultaten, meet ingrediënten zorgvuldig. Begin met het gieten van 1 1/3 kopje water in de broodpan. Zoet vervolgens met 1 1/2 theelepel. suiker. Doe er 1 el in. zout. Giet gelijkmatig 3 kopjes broodmeel. Egaliseer de broodmeel telkens met de rechte rand van een mes voor nauwkeurigheid. Maak een kleine put in de bovenkant van het broodmeel. Strooi 2 1/2 theelepel. erin gisten.

Dingen die je nodig hebt

Plaats het broodblik in de machine. Programmeer de machine voor "Frans" of "Basiscyclus" als u wilt dat de machine het brood bakken, kneden en rijzen. Druk op "Aan" of "Start". Bak het Cubaanse brood buiten de machine voor een authentiek stokbrood. Stel de machinecyclus in op "Deeg" of "Handmatig". De rijtijd is voltooid wanneer de machine piept. In 2 uur heb je vers gebakken Cubaans brood. De bereidingstijd voor het deeg is ongeveer 45 minuten.

Controleer de consistentie van het deeg tijdens de eerste 5 tot 10 minuten van de kneedcyclus. Als de ingrediënten droog zijn of zich niet gemakkelijk tot een gladde, gevormde bal vormen, voeg dan een extra 1/2 theelepel toe. water tegelijkertijd totdat het deeg in een bal kneedt. Als het deeg te nat lijkt of aan de zijkanten en onderkant blijft plakken, voeg dan 1/2 theelepel toe. tegelijkertijd broodmeel.

Bak het Cubaanse brood buiten de machine als u een authentiek stokbrood verkiest. Voor de serieuzere broodbakker stelt u de cyclus van de broodmachine in op "Deeg" of "Handmatig". Wanneer de stijgtijd is voltooid, piept de machine.

Verwarm de oventemperatuur voor op 375 graden Fahrenheit voor in de oven gebakken brood. Vet de bodem en zijkanten van een stokbroodpan in. Haal het deeg voorzichtig uit de broodpan. Vorm het in een stokbrood, ongeveer 12 inch. Plaats deegachtig stokbrood in de voorbereide stokbroodpan. Het brood blijft rijzen terwijl het in de oven opwarmt. De totale baktijd indien gebakken in de oven is 35 tot 40 minuten. Verwijder de stokbroodpan met ovenwanten als u klaar bent.

Test op gaarheid. De bovenste korst van het Cubaanse brood is dun en lichtbruin. De binnenkant heeft een zachte, donzige consistentie. Tik zachtjes op het brood aan de onderkant. Het moet hol klinken. Leg ze 10 tot 15 minuten op een rooster voor het snijden.

Andere mensen lezen

• Hoe maak je een Panini Sandwich
• Cubaanse Sandwich Hoe

Gebruik de ovenwanten om het broodblik uit de machine te halen. Haal gebakken Cubaans brood uit de pan door het voorzichtig over een draadkoeling te kantelen. Houd ovenwanten aan. Haal de kneedmessen uit de bodem van het brood. Zet het brood rechtop op een rooster om af te koelen tot kamertemperatuur. Laat het brood volledig afkoelen voordat u het snijdt.

Bekijk fooddownunder.com als u het recept van de Cubaanse broodmachine moet verhogen of verlagen (zie link in bronnen). Deze site heeft een opbrengstcalculator waarmee u ingrediënten nauwkeurig kunt aanpassen.

Tips & waarschuwingen

• Gebruik broodmeel voor het beste resultaat. Raadpleeg fabrikanthandleiding voor ingrediëntenbestelling. Kijk naar online sites zoals broodmachine-recipes.com die volkoren Cubaans brood aanbiedt voor andere Cubaanse broodrecepten. Pak een exemplaar van "The Bread Lover's Bread Machine Cookbook" door Beth Hensperger voor Cubaans brood en andere recepten voor broodmachines.

• Draag altijd ovenwanten voordat u de broodpan uit de broodmachine of oven haalt. Wacht 10 tot 15 minuten alvorens te snijden. Als het nog steeds te warm is, is brood moeilijk te snijden en kan het mogelijk instorten.