Hoe droog glazuur te maken

Royal icing droogt tot een gladde, harde afdronk.

Royal ijsvorming droogt tot een gladde afwerking, waardoor het ideaal is voor het ijsvorming op alles met een hard, vlak oppervlak, zoals koekjes. Bakkers gebruiken ook royal icing om kleurrijke details toe te voegen aan koekjes en andere desserts. Wanneer je koekjes ijst of decoreert met royal icing, kun je de koekjes in containers of koekjestrommels verpakken zonder bang te zijn dat de icing uitloopt en een puinhoop maakt. Je kunt gel of pasta kleurstoffen toevoegen aan royal icing om de verscheidenheid aan kleuren die je kunt gebruiken voor je decoratie te vergroten.

Dingen die je nodig hebt

2 grote eieren
Mengkom
Kleine plastic container
1 theelepel. vers citroensap
Handmixer of keukenmixer

3 kopjes poedersuiker, gezeefd
3 el. meringue poeder
4 kopjes poedersuiker
1/2 kopje warm water

Royal Icing met eiwitten

Scheid de eiwitten van de eidooiers en doe ze in een grote mengkom. Bewaar de eidooiers en bewaar ze voor gebruik in een ander gerecht of recept.

Meng 1 theelepel. vers citroensap in het eiwit met behulp van een handmixer of een mixer. Meng tot de twee goed gecombineerd zijn.

Voeg langzaam 3 kopjes poedersuiker toe aan het mengsel van eiwit en citroensap. Voeg de poedersuiker beetje bij beetje toe met de mixer op een gemiddelde stand. Nadat alle suiker is toegevoegd, zet de mixer op hoog en meng gedurende ongeveer vijf minuten of totdat het glazuur glad is en stijve pieken vormt.

Als het glazuur te dun lijkt, voeg je er een beetje meer poedersuiker aan toe. Als het te dik lijkt, voeg een paar druppels citroensap toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.

Gebruik de kers onmiddellijk. Breng het glazuur over in een spuitzak of plastic bak met een deksel. Als het glazuur wordt weggelaten, droogt de lucht het te snel op en is het te moeilijk om te gebruiken.