Sinds kort is tonijnpoke erg populair geworden, en met goede reden. Hawaiiaans eten heeft eindelijk zijn tijd, gevolgd door andere populaire Aziatische gerechten, zoals Thais en Koreaans. Traditioneel wordt tonijnpoke gemaakt met verse ahi tonijnbrokken (het woord poke betekent brok in het Hawaiiaans), die worden gemarineerd in een eenvoudige dressing en geserveerd over rijst. Geassorteerde toppings worden vaak gebruikt om verschillende variaties te maken. Tonijnzak is altijd vers, licht en gezond, of het nu traditioneel of extravagant wordt gemaakt.
Vandaag maken we een tonijn-por-voorgerecht met Hawaiiaanse flair. Dit voorgerecht gebruikt allemaal dezelfde smaken, maar wordt geserveerd in schattige kleine wonton-bekers voor gemakkelijk eten. Het is het perfecte lichte en gezonde voorgerecht in de lente of zomer!
Dingen die je nodig hebt
- Muffinvorm met 12 kopjes
- Bak spray
- 24 vierkante wonton-wrappers
- Olijfolie, voor het borstelen
- 1/2 kopje geroosterde sesamolie
- 1/4 kop natriumarme sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 tot 2 theelepels chili-knoflooksaus (ik gebruik 2)
- 2 theelepels verse gember, geraspt
- Sap en schil van 1 limoen
- 1 eetlepel zwarte of witte sesamzaadjes, licht geroosterd
- 2 pond sashimi grade ahi tonijn, in stukjes van 3/4 inch
- 1 kop verse ananas, in stukjes gesneden
- 1/2 kopje geraspte wortelen
- 4 groene uien, gehakt
- 1 tot 2 avocado's, in blokjes gesneden
- 1 tot 2 rode fresno-chilipepers, gesneden
Stap 1: Bereid de Wonton Cups voor
Verwarm je oven voor op 350 graden F. Vet een 12-cup muffinvorm met kookspray.
Stap 2: Bak de Wonton Cups
Leg ze met twee wonton-verpakkingen tegelijk op het aanrecht. Plaats de ene verpakking op de andere en creëer een ster met de hoeken. Druk de wikkels voorzichtig in een muffinvorm. Herhaal dit met de resterende omslagen. Bestrijk elke wonton-kop licht met olijfolie. Bak 8 tot 10 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Stap 3: Stel uw ingrediënten samen
Verzamel de geroosterde sesamolie, natriumarme sojasaus, rijstazijn, chili-knoflooksaus, verse gember, sap en schil van 1 limoen, sesamzaadjes en de sashimi-klasse ahi tonijn.
Stap 4: Bereid de tonijn voor
In een grote kom, combineer alle ingrediënten, behalve de tonijn. Klop de dressing goed door elkaar. Verwijder 1/4 kopje van de dressing en bewaar voor het serveren. Voeg de tonijn toe aan de resterende dressing en gooi goed.
Tip
De tonijn kan ongeveer 12 uur in de dressing blijven, maar als je het langer laat, begint het zuur in de citrus langzaam de vis te koken. Houd de vis altijd koud.
Stap 5: Zet de Wonton Cups in elkaar
Verzamel de gestoomde rijst, tonijn, ananas, avocado, wortelen, groene uien en chili pepers. Leg de kopjes in de volgende volgorde: rijst, tonijn, ananas, avocado, wortelen, groene uien en chili pepers. Besprenkel eventuele saus die in de kom tonijn is achtergebleven over de kopjes.
Tip
De wonton-bekers kunnen tot 24 uur van tevoren worden gemaakt. Monteer de kopjes minus de tonijn. Bewaar de tonijn in de dressing, afgedekt in de koelkast. Voeg de tonijn toe net voor het opdienen.
Stap 6: Plaats de kopjes en serveer
Zet de wonton-bekers op een serveerschaal. Garneer indien gewenst met verse limoen en koriander. Serveer met de gereserveerde dressing voor motregenen.
