De smaak van Chinese honing-knoflookribben kan worden vastgelegd in een veelzijdige saus.
Het scherpe karakter van knoflook voegt een rijke, hartige smaak toe aan een opmerkelijk scala aan gerechten. De smaak wordt vooral opmerkelijk in vlees met een volle smaak, zoals spareribs en kippenvleugels. Kleverige sauzen helpen knoflook zich aan dit vingervriendelijke voedsel te houden, en honing - met zijn dikke textuur en robuuste smaak - maakt een bijzonder goede lijm voor de knoflook. Honing-knoflooksauzen vallen meestal in twee brede stijlen, ofwel het Aziatische type dat wordt gebruikt voor honing-knoflookribben of een westerse barbecuesaus.
Dingen die je nodig hebt
- Steelpan met zware bodem
- Honing
- Knoflook
- Water of andere vloeistoffen
Honing-Knoflooksaus In Aziatische Stijl
Plaats een zware bodem, middelgrote steelpan op uw kookplaat. Dunne potten zijn riskant bij het maken van zoete sauzen, omdat ze de neiging hebben ongelijkmatig op te warmen en "hotspots" te creëren waarin de saus kan plakken en schroeien.
Meet 1 deel sojasaus en 2 delen honing en bruine, palm- of turbinado-suiker in de pan om de basis van uw saus te leggen. Voeg 6 tot 8 delen extra vloeistof toe om de eerste groep ingrediënten te verdunnen. Water of kippenbouillon zou het grootste deel van dat volume moeten uitmaken, maar een scheutje hoisinsaus, rijstwijn of droge sherry helpt een beter afgeronde smaak te vormen.
Plet of fijngehakte verse knoflook, waardoor 2 tot 4 kruidnagels - of meer, als je dat wilt - per kopje saus. Voeg een kleinere hoeveelheid gesneden, geschaafde of geraspte gember toe naar smaak, met minimaal een theelepel per kopje saus.
Verwarm de pot en breng de saus voorzichtig aan de kook. Roer regelmatig met een siliconen spatel om te voorkomen dat de saus aan de pot blijft plakken en schroeit.
Laat 5 tot 10 minuten sudderen, totdat de smaken goed doordrenkt zijn en de saus iets is ingedikt. Voor een dikkere saus, klop maïzena in koud water en roer dat mengsel in je saus. De saus blijft tijdens het afkoelen dikker worden, dus voeg het zetmeel beetje bij beetje toe totdat het net een geschikte textuur bereikt.
Honing-Knoflook Barbecuesaus
Zet een zware bodem, middelgrote steelpan op uw kookplaat. Meet in 1 deel honing, 2 delen water en 4 delen ketchup of geplette tomaten om als basis voor uw saus te dienen. Gebruik 2 tot 4 teentjes gemalen of gehakte knoflook voor elke 1/2 kop honing, om een geschikte balans van de kenmerkende ingrediënten te bieden.
Voeg naar smaak zoete, hartige, kruidige en aromatische ingrediënten toe om die basissmaken af te ronden. Barbecueliefhebbers gebruiken meestal verschillende combinaties van melasse, bereide of droge mosterd, hete saus, gegranuleerde of gedehydrateerde ui, sojasaus of Worcestershire-saus.
Andere mensen lezen
Hoe Chicken Drumettes Met BBQ Saus Te Bakken
Hoe sinaasappelsaus te maken voor oranje kip
Hoe Chicken Drumettes Met BBQ Saus Te Bakken
Hoe sinaasappelsaus te maken voor oranje kipVoltooi het smaakprofiel van uw saus door kruiden toe te voegen aan het basismengsel. Deze kunnen zoete of gerookte paprika, zwarte peper, witte peper, cayennepeper, gemalen rode pepers en andere gemalen pepers zoals ancho's omvatten. Deze smaken vullen de basisnoten van honing en knoflook aan in plaats van te concurreren.
Breng de pot zachtjes aan de kook en roer regelmatig om het risico op plakken en schroeien te minimaliseren. Als je niet roert, bedek je de pan met een deksel of spatscherm om te voorkomen dat plakkerige, brandende spatten je kookgebied bevuilen of je hand verbranden. Kook in totaal 20 tot 30 minuten, totdat de smaken goed doordrenkt zijn.
Proef de saus en beoordeel de balans van smaken. Voeg indien nodig zout, honing, knoflook of extra kruiden toe om de verschillende smaken in harmonie te brengen.
Gebruik de saus onmiddellijk, of koel het af en verpak het in een voedselveilige container voor later.
