Whisky krijgt veel van zijn karakteristieke smaak van de eiken vaten waarin het is verouderd.
De kunst van het maken van vaten wordt samenwerking genoemd. Coopers bouwen whiskyvaten van eikenhout (in het bijzonder wit eikenhout in Amerika), dat de whisky binnenin smaak en kleur geeft. Vaten zijn gebouwd zonder het voordeel van spijkers, schroeven of andere bevestigingsmiddelen. Het zijn slechts houten draagstokken die op hun plaats worden gehouden door metalen banden, wat betekent dat uitzonderlijk vakmanschap nodig is om vaten waterdicht te maken (of whisky-strak, in voorkomend geval). Het kan jaren duren voordat een coöperant bekwaam is in het maken van vaten.
Dingen die je nodig hebt
- Witte eik
- Kettingzaag
- Dissel
- moker
- Lintzaag
- Beitel
- Guts
- planer
- Metalen hoepels
- klemmen
- houten hamer
- Borstel
- Metalen kabel
- Lier
- Boren
- Gatenzaagboor
- router
- Jigsaw
Zaag een oude witte eik en groei de stam in vieren. Snijd 36-inch lange, 1-inch dikke planken uit de kwartieren, zorg ervoor dat je alle planken radiaal snijdt (over de groeiringen van de boom, niet tangentieel aan hen). Stapel de planken in lagen en breng ze minimaal drie jaar op smaak om het vochtgehalte te verminderen.
Taps toelopen de uiteinden van de planken en hoek de zijkanten zodat ze nauw passen bij elkaar geplaatst in een cilindrische vatvorm naast elkaar. Vlak de buitenkant van elke staaf en hol de binnenkant iets uit.
Klem de bovenkant van twee draagstokken aan tegenovergestelde zijden van een metalen hoepel met een diameter van 21 inch en zet de draagstokken rechtop met de hoepel er bovenop. Plaats meer draagstokken rond de binnenkant van de hoepel totdat deze goed aansluiten. Klop twee iets grotere hoepels op het vat (naar het midden) met een hamer om de draagstokken op hun plaats te houden.
Borstel water op de binnenkant van het vat en steek een vuur aan op de grond erin. Leid een lus van kabel rond de bodem van het vat (waar het nog te breed is) en trek de kabel langzaam aan met een lier terwijl het vat opwarmt, over een periode van enkele uren. Wanneer de duigen onderaan zijn gesloten, sla dan een metalen hoepel van 21 inch over het ondereinde en verwijder de kabel. Pond twee iets grotere hoepels op de onderste helft, dus er zijn in totaal zes hoepels op het vat.
Plaats het vat op zijn kant en maak er een vuur in. Draai het vat en verdeel het brandende materiaal over het binnenoppervlak totdat het volledig is verkoold. Boor een stopgat in de zijkant.
Snijd een groef rond de binnenkant van de notenbalk aan de boven- en onderkant, met behulp van een router. Hierdoor blijven de boven- en onderkant op hun plaats. Snijd twee bijpassende cirkels van witte eiken planken met behulp van een decoupeerzaag. Verwijder de bovenste en onderste hoepels van het vat en wrik de draagstokken ver genoeg uit elkaar om de bovenste en onderste planken in te voegen zodat ze in de groeven zitten. Vervang de hoepels.
Tips & waarschuwingen
- Whiskyvaten zijn in veel grotere mate verkoold dan wijnvaten. Zonder dit verkolen geven ze de juiste smaken niet aan de whisky.
- Elektrisch gereedschap kan ernstig letsel veroorzaken. Gebruik altijd de juiste veiligheidsmaatregelen wanneer u ze gebruikt.
