Worcestershire-saus, uitgesproken als "wust-ter-shire, " woos-ter-sheer "of" woos-ter-sher "saus, volgens de oorspronkelijke fabrikant Lea & Perrins, wordt al meer dan een eeuw gebruikt als een marinade voor steak en een half. Het bevat de meeste ingrediënten voor een succesvolle marinade direct in de fles en kan worden gebruikt zoals het is om je biefstuk te marineren. Het is een mengsel van azijn, dat fungeert als een zuur om het vlees, suiker (in de vorm van maïssiroop en melasse) en sterke aroma's, waaronder geroosterde ui en knoflookpuree. Het geheime ingrediënt is een pasta gemaakt van ansjovis, die het een onderscheidende smaak geeft.
.
Dingen die je nodig hebt
- Biefstuk
- Worcestershire saus
- Glazen of keramische kom
- Quart-formaat voedsel opbergtas
- Olijfolie of andere bakolie
Stap 1
Bereid de marinade voor. Doe 3/4 kop Worcestershire-saus in een kom of genoeg om het aantal steaks te dekken dat u wilt koken. Volgens de BBC-serie over koken, moet je een glazen of keramische kom gebruiken, omdat de azijn in de Worcestershire-saus kan reageren met metalen kommen. Je kunt ook een voedselzak gebruiken met een sterke afdichting.
Stap 2
Bereid de biefstuk. Trim zichtbaar vet en prik het oppervlak aan beide kanten met een vork zodat de marinade kan doordringen. Dompel de biefstuk in de marinade zodat alle oppervlakken bedekt zijn. Als je ervoor kiest om de plastic zak te gebruiken, doe je de biefstuk in de zak en giet je de marinade erover. Leg de zak plat op een bord. Plaats de biefstuk in de koelkast.
Stap 3
Marineer 4-6 uur. Draai de biefstuk een paar keer om als deze in een kom marineert. Als u een plastic zak hebt gebruikt, draai de zak dan tijdens het marineren meerdere keren om.
Stap 4
Haal de biefstuk uit de marinade en dep hem aan beide kanten droog met keukenpapier zodat hij mooi bruin wordt. Het is nu klaar om te koken op de grill, in de oven of in de koekenpan.
