Het smelten van chocolade voor chocoladefonteinen is een eenvoudig proces.
Chocoladefonteinen zijn een populaire manier geworden om het dessert aan een groot aantal chocoladeliefhebbers te serveren. U kunt chocoladefonteinen huren bij speciaalzaken of zelfs uw eigen kopen. Op sommige plaatsen wordt de fontein voor u ingesteld, inclusief het vullen met gesmolten chocolade, maar misschien moet u de chocolade zelf smelten. Couverture-chocolade, een hoogwaardige chocolade, smelt gemakkelijk en stroomt het gemakkelijkst door de fontein. Chocolade brandt gemakkelijk boven 115 graden F, dus smelt je chocolade op een lage temperatuur om het gelijkmatig te laten smelten zonder de kwaliteit te verpesten.
Dingen die je nodig hebt
- Geschikte hoeveelheid couverture-chocolade voor uw fonteingrootte
- Kom
- Pot
- Houten lepel
- Plantaardige olie (indien nodig voor uw specifieke fontein)
Hak de chocolade in kleine stukjes. Hoe kleiner de stukjes, hoe sneller ze zullen smelten.
Vul de pot met voldoende water om binnen een centimeter van de bodem van de kom te komen als deze bovenop de pot zit. Zorg ervoor dat de bodem van de kom het water niet raakt.
Breng het water aan de kook en plaats de kom op de pot.
Voeg de chocolade toe aan de kom en roer constant met de houten lepel om het soepel en gelijkmatig te laten smelten. Zorg ervoor dat er geen water uit de pot in de kom komt, wat kan gebeuren door condensatie.
Nadat de helft van de chocolade is gesmolten, roer je de hoeveelheid plantaardige olie die de instructies vereisen. Over het algemeen heb je 1/2 kop plantaardige olie nodig voor elke 5 pond. chocolade. De plantaardige olie helpt de chocoladevloeistof te houden.
Smelt alle chocolade onder voortdurend roeren. Zorg ervoor dat het water suddert en nooit aan de kook komt. Zorg er ook voor dat er altijd water in de pot zit, want deze kan snel verdampen. Zodra alle chocolade is gesmolten, is deze klaar voor de fontein.
Tips & waarschuwingen
- Raadpleeg altijd de instructies van de chocoladefontein of bij het verhuurbedrijf van de fontein voor eventuele speciale aanwijzingen die u moet volgen bij het opstellen en gebruiken van de fontein. Je zou moeten vragen naar de aanbevolen hoeveelheden chocolade en extra ingrediënten die je nodig hebt. Je kunt je chocolade ook smelten in een magnetron. Grotere hoeveelheden, zoals die nodig zijn voor chocoladefonteinen, moeten misschien in batches worden gesmolten. Doe je gehakte chocolade en plantaardige olie in een kom of magnetronbestendige zak. Magnetron het gedurende 2 minuten. Roer de chocolade met een spatel of lepel, of kneed de zak terwijl je ovenwanten draagt om de chocolade gelijkmatig te laten smelten. Magnetron de chocolade gedurende 30 seconden tot 1 minuut per keer, roer na elk interval, totdat deze volledig is gesmolten. Je kunt chocolade voor fonteinen direct in de fontein zelf smelten. Meestal hoeft u alleen maar de chocolade in de bak van de fontein te plaatsen en te laten smelten. Dit proces kost echter tijd en kan vaak meer dan een uur duren om de benodigde hoeveelheid chocolade te smelten om de fontein goed te laten werken.
