Ingemaakte broccoli en bloemkool geeft een nieuwe draai aan een oude favoriet.
Als u en uw gezin het beu zijn om regelmatig gestoomde broccoli en bloemkool te eten, zijn er tal van alternatieve kookmethoden die u kunt proberen om deze veelvoorkomende groenten op smaak te brengen. Door je broccoli en bloemkool te beitsen, krijg je een aangenaam scherpe smaak en kun je hem tot een jaar bewaren. Beitsen is ook een geweldige manier om ervoor te zorgen dat uw gezin het hele jaar door van broccoli en bloemkool kan genieten.
Dingen die je nodig hebt
- 1 kop broccoli
- 1 bloemkool
- Mes
- 1 kleine gele ui
- 8 kopjes water
- 6 kopjes witte azijn
- 6 el. koosjer zout
- Pan
- 5 1-qt. stenen potten met deksels
- Grote pot
- 10 theel. kruiden inleggen
- 2 theel. rode pepervlokken
- 2 theel. gedroogde tijm
Kies verse koppen broccoli en bloemkool. Je kunt frisheid zien door te controleren op strakke roosjes die aan de stengel kleven. Kies geen broccoli of bloemkool met slappe stengels of bruine vlekken.
Was de groenten en hak de broccoli en bloemkool in kleine roosjes. Je kunt de stelen hakken en inleggen of ze weggooien, afhankelijk van je voorkeur. Pel de ui, snijd hem in tweeën, snijd elke helft in dunne halve manen en zet apart.
Doe het water, de azijn en het koosjer zout in een pan en kook tot het net kookt en zet het vuur uit.
Ontsmet uw metselaarpotten door ze minstens 30 seconden in een grote pan met kokend water onder te dompelen. Haal ze met een tang uit het kokende water en leg ze opzij om te drogen.
Meet de beitskruiden, gedroogde tijm en rode pepervlokken af in een kleine kom, al roerend om te combineren. Verdeel de kruidenmix gelijkmatig over de potten. Verdeel de uienplakken gelijkmatig over de potten en leg ze op de kruidenmix. Doe de broccoli en bloemkoolroosjes stevig in de potten.
Giet de beitsvloeistof in de potten en vul ze helemaal. Reinig de randen van de potten met een schone handdoek. Sluit de potten stevig af en dompel de potten volledig onder in een pot met sudderend water gedurende 10 minuten. Haal de potten uit de pot met een tang en leg ze op het aanrecht om af te koelen voordat u ze in een voorraadkast of kast opbergt.
Laat de augurken twee tot drie weken pekelen voordat ze worden geconsumeerd. Bewaar je augurken maximaal een jaar op een koele, donkere plaats. Zodra u een pot opent, bewaart u deze in de koelkast.
Tips & waarschuwingen
- Volg stap 1-5 om koelkast augurken te maken. Vul de potten met pekel, sluit de potten losjes af met hun deksels en bewaar in de koelkast. Laat de augurken twee dagen pekel pekelen voordat je ze opent en eet ze binnen een maand op.
