Hoe verse tomatensalsa te bewaren

Bewaar de tuinkomsten door middel van conserven en invriezen van salsa.

Bewaar uw zelfgemaakte tomatensalsa door het in blik te bewaren, zodat u het op elk moment van de tuin op elk moment van het jaar kunt proeven, zodat het tot 12 maanden op een koele, donkere plaats kan worden bewaard. Omdat tomaten niet erg zuur zijn, kan ingeblikte salsa gemakkelijk bederven als ze niet met de juiste ingrediëntenbalans worden gemaakt. De veiligste gok is om een ​​recept te gebruiken dat specifiek bedoeld is voor conserven, dat is getest en ondersteund door het onderzoek van een extensiedienst of andere gezaghebbende bron. Als je een oud familierecept hebt dat je gewoon niet kunt opgeven, bevries dan de salsa.

Dingen die je nodig hebt

• Inmaakpotten
• Deksels en ringen
• Blikpot met deksel
• Pan
• Jar rek
• Heet kussen
• Pollepel of grote lepel

• Jar-trechter (optioneel)
• Vochtig washandje
• Magnetische dekselstaf
• Plastic spatel of mes
• Jar lifter
• handdoeken
• Diepvriescontainers

Inblikken in een kokend waterbad

Was de potten, deksels en ringen in heet water met zeep en spoel grondig. Droog de ringen.

Houd je zelfgemaakte salsa warm in een pot op het fornuis als voorbereiding op het conserven.

Plaats de potten op het rooster in de conserven- of bouillonpot en laat ze op de bodem zakken. Vul de weckpot, inclusief de potten, boven hun toppen met een centimeter of twee. Je kunt een pot gebruiken die speciaal voor het conserven is gemaakt of een soeppan die minimaal 7 1/2 inch lang is en 9 1/2 inch breed.

Breng het water aan de kook (180 graden Fahrenheit). Houd je potten warm tot je klaar bent om in de salsa te scheppen. Hot pack gaat in hete potten.

Vul een pan met water en laat de inblikkende deksels tot 180 graden Fahrenheit sudderen totdat je klaar bent om ze te gebruiken.

Verwijder een pot met behulp van een hijswerktuig. Gooi het water terug in de bouillonpot en plaats de pot op een hete pad of ander geïsoleerd oppervlak.

Vul een pot met salsa en laat de hoeveelheid ruimte aan de bovenkant die is opgegeven in het recept, vaak 1/4 tot 1/2 inch. Een jar-trechter, die vergelijkbaar is met een gewone keukentrechter, maar met een bredere opening aan de onderkant, maakt het werk eenvoudiger en minder rommelig.

Andere mensen lezen

• Hoe Freezer Salsa te maken van verse tomaten
• Hoe gedehydrateerde tomaten te gebruiken

Laat luchtbellen in de gevulde pot ontsnappen door een plastic spatel of plastic mes in de pot te steken en deze langs de rand te laten lopen en de inhoud voorzichtig te verplaatsen. Gebruik geen metalen keukengerei.

Veeg de rand en hals van de pot af om ervoor te zorgen dat deze schoon en droog is zodat het deksel een goede afdichting vormt.

Gebruik een magnetische dekselstaf om een ​​deksel van het sudderende water te pakken. Plaats een deksel op de rand van de pot. Plaats een ring over het deksel en schroef deze "vingertop vast". Niet te vast aandraaien.

Gebruik de potheffer om de pot in de weckpot te plaatsen. Haal de volgende pot eruit en herhaal de vulling voor de rest van de potten tot de kan vol is. Voeg indien nodig heet water toe aan de pot om het waterniveau 1 tot 2 inch boven de potten te brengen. Laat het water gelijkmatig koken. Plaats het deksel op de pot en start uw verwerkingstimer.

Kook de potten voor de tijd die in uw recept is gespecificeerd. Let op: hoogte beïnvloedt hoe lang je de potten moet verwerken. Over het algemeen verhoogt u de kooktijd met vijf minuten voor elke 3000 voet op een hoogte boven 1000 voet. Na de verwerking zal er een afkoelperiode zijn met de potten nog in het water maar niet kokend. Deze keer helpt de afdichting op de potten te stabiliseren.

Spreid handdoeken op het aanrecht. Gebruik de potheffer om de potten uit het water te halen en plaats ze op de handdoeken op een afstand van minstens een centimeter. Als er metalen ringen loskomen tijdens de verwerking, draai ze dan niet opnieuw aan. Laat de potten 12 uur zitten. Bedek met een handdoek om te voorkomen dat tocht de vorming van resterende zegels beïnvloedt.

Druk op het midden van elk potdeksel om een ​​goede afdichting te garanderen. Als het deksel niet "springt" of beweegt, is de pot correct verzegeld. Koel alle potten die niet goed verzegelen en ben van plan om die salsa eerst te gebruiken.

Verwijder de ringen van de potten om roestvorming door opgesloten vocht te voorkomen; ze zijn niet nodig om het zegel te behouden. Als u er de voorkeur aan geeft om de ringen aan te houden, verwijdert u ze, droogt u ze en plaatst u ze terug voordat u de potten in de voorraadkast of een vergelijkbare koele, donkere plaats opbergt.

Invriezen

Plaats de vers gemaakte salsa in diepvriescontainers en laat 1 inch aan ruimte boven voor uitbreiding. Sluit de deksels goed af.

Label de containers met de inhoud en datum. Voedsel dat in de vriezer wordt geplaatst, is soms later verrassend moeilijk te identificeren.

Zet de containers in de koelkast om af te koelen voordat u ze in de vriezer plaatst. Ze zullen sneller bevriezen, wat de kwaliteit van de salsa verhoogt en de vorming van ijskristallen ontmoedigt.

Tips & waarschuwingen

• De ingrediënten in uw salsa verliezen hun knapperigheid als ze worden ingevroren. De intensiteit van specerijen en ingrediënten zoals knoflook en uien wordt ook beïnvloed door bevriezing. Overweeg in plaats daarvan verse tomaten in te vriezen en ze te gebruiken om salsa te maken wanneer je dat wilt.
• Je kunt ook je potten en deksels verwarmen op een bakplaat in de oven, ingesteld op 180 graden Fahrenheit.
• Ringen moeten op kamertemperatuur worden bewaard om de pot gemakkelijk te kunnen omdoen.
• Een glazen rek voorkomt dat de potten te veel in contact komen met de warmtebron en zorgt ervoor dat water volledig rond de potten kan circuleren. Als je geen conservenrek hebt, kan een metalen cakebak of een stel extra inblikkende deksels aan de onderkant van de voorraadpot ook het lukken.

• Als je geen vriescontainers bij de hand hebt, kun je in plaats daarvan vrieszakken met ritssluiting gebruiken. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak voordat u deze afsluit. Als u van plan bent veel voedsel in te vriezen, overweeg dan om te investeren in een vacuumsealer, die een betere bescherming biedt tegen verbranding van de vriezer en kwaliteitsverlies.
• De balans van zuur is cruciaal om salsa in blik veilig te houden om te eten. Je kunt warmere of mildere paprika's in recepten vervangen, zolang je dezelfde hoeveelheid gebruikt. Citroensap kan worden vervangen door azijn, maar het omgekeerde is niet waar. De beste manier is om de recepten te gebruiken zoals ze zijn.
• Gebruik altijd nieuwe inwerpdeksels. De ringen kunnen meerdere keren worden gebruikt, maar de deksels kunnen niet veilig worden hergebruikt.