Hoe Jalapeños te bewaren

Kleine, kogelvormige jalapeno-paprika's kunnen worden bewaard als ze rood of groen zijn.

Bewaar een pik pepers voor later gebruik. Beitsen, drogen en invriezen zijn de meest voorkomende methoden voor het conserveren van chilipepers, waaronder jalapenos. Het bewaren van rode of groene jalapeno-pepers zal de uiteindelijke smaak bepalen. Houd uw bewaarde paprika's bij de hand om te gebruiken wanneer u ze nodig hebt, zonder toevlucht te nemen tot de blanco smaak van commercieel ingeblikte jalapeno-pepers of de pepers in het recept over te slaan.

Dingen die je nodig hebt

1 liter ciderazijn
1 kop suiker
1 kopje water
Diepe kookpot
8 kopjes jalapeno pepers
Gesteriliseerde conserven trechter
Gesteriliseerde conservenpotten en deksels
Inblikken tang

Kokend waterblik
Vergiet
Kom ijswater
Papieren handdoeken
Voedsel dehydrator
Wax papier
Bakplaat
Hersluitbare diepvrieszakken

beitsen

Combineer en breng aan de kook 1 liter ciderazijn, 1 kop suiker en 1 kop water, al roerend om de suiker op te lossen.

Voeg 8 kopjes gesneden rode of groen gesneden jalapeno-paprika's toe aan de pot en kook gedurende een minuut.

Giet het jalapeno-pepermengsel door een gesteriliseerde trechter in gesteriliseerde conservenpotten, waarbij 1/2-inch ruimte aan de bovenkant van de pot overblijft.

Plaats het deksel zonder de ring op de potten. Draai de ring losjes om het deksel.

Breng water aan de kook in een kokend waterblik zodat het de potten bedekt.

Pak de hals van elke pot vast met een blikje en laat deze in het kokende water zakken.

Breng het water weer aan de kook en verwerk de potten gedurende 15 minuten.

Andere mensen lezen

Hoe Pimentos te bewaren
Hoe Jalapeno-pepers in het zuur te maken en in blik te snijden

Breng de potten over op een handdoek om ze minimaal twee uur te laten afkoelen en drogen.

Verwijder de dekselring uit elke pot en druk op het midden van het deksel. Als het midden van het deksel weer omhoog springt, bewaar de pot dan in de koelkast omdat deze tijdens het conserven niet goed was afgesloten. Als het deksel niet terugspringt, vervangt u de dekselring en draait u deze vast. Bewaar de ingemaakte jalapeno-paprika's maximaal een jaar in de voorraadkast.

Drogen

Snijd rode jalapeno-paprika's in rondjes en kook gedurende een minuut.

Giet de paprika's in een vergiet en giet het in ijswater om te stoppen met koken.

Verwijder de paprika's uit het ijswater en giet af op keukenpapier, dep de bovenkant droog.

Breng de plakjes peper naar het droogrek van een voedsel dehydrator en droog op 135 graden Fahrenheit gedurende zes tot acht uur of totdat de plakjes peper knapperig zijn.

Koel de plakjes peper en doe ze in een diepvrieszak. Bewaar de gedroogde paprika's voor onbepaalde tijd op een koele, droge plaats.

Invriezen

Breng een pot water aan de kook en voeg er hele, gewassen en gedroogde jalapeno-pepers aan toe.

Kook de paprika's gedurende een minuut.

Giet het kokende water en de jalapeno-paprika's door een vergiet en dompel de paprika's in ijswater om te stoppen met koken. Deze blanchering vergrendelt het hitte-niveau door het verlies van paprika uit de paprika's te voorkomen, volgens Jean Andrews in "The Peppers Cookbook: 200 Recepten from the Pepper Lady's Kitchen."

Droog de paprika's met keukenpapier en leg ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.

Vries de paprika's twee uur in. Breng de bevroren paprika's over in hersluitbare diepvrieszakken, pers de lucht eruit en ga terug naar de vriezer voor maximaal een jaar.