In tegenstelling tot zijn naam komt een varkensbout uit Boston van de voorkant van het varken. Het weegt meestal overal van 4 tot 14 pond en omvat over het algemeen het schouderblad. Wanneer ze langzaam worden gekookt, is deze stuk vlees niet alleen smaakvol en vochtig, maar het is ook een economische manier om een groot gezin te voeden. Houd er bij het kopen van een Boston-kont rekening mee dat er tijdens het koken een aanzienlijke hoeveelheid vlees krimpt. Bovendien moet u een deel van het vet uit het vlees verwijderen voordat u het serveert. Hoe lager de temperatuur die wordt gebruikt om het vlees te koken, hoe malser en sappiger het resultaat zal zijn.
Dingen die je nodig hebt
- 1 varkensgebraad uit Boston
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt of gepureerd
- 3 el. vloeibare rook
- 1 eetl. Worcestershire saus
- ½ theelepel. zout
- ¼ theelepel. peper
- 1 theelepel. gedroogde tijm
- 1 theelepel. gedroogde salie
- 2 theel. gedroogde rozemarijn
- 1 eetl. olijfolie
- Grote koekenpan of zware koekenpan
- 1 middelgrote of grote kookzak
- Vlees thermometer
- Barbecuesaus
- broodjes
Stap 1
Verwarm de oven voor op 225 graden F.
Stap 2
Was het varkensgebraad en verwijder overtollig vet. Droog deppen.
Stap 3
Bereid een wrijving voor het gebraad door knoflook, vloeibare rook, Worcestershire-saus en kruiden in een kleine kom te combineren.
Stap 4
Smeer de wrijf over het varkensgebraad. Deze stap kan tot 24 uur van tevoren worden uitgevoerd als u dat wilt. Bedek het vlees met plasticfolie of folie en zet het in de koelkast tot je klaar bent om het te koken.
Stap 5
Verhit een zware koekenpan op een hoog vuur.
Stap 6
Voeg olijfolie toe aan de koekenpan en schroei vervolgens het varkensvlees door het in de pan te draaien tot het vlees gelijkmatig bruin is. Het aanbraden van het vlees voor het koken zal de sappen afdichten en de buitenste laag smaakvol en licht knapperig maken.
Stap 7
Plaats het aangebraden vlees in een middelgrote tot grote kookzak, afhankelijk van de grootte van het stoofvlees.
Andere mensen lezen
Hoe maak je een Boston Butt Pork Roast op een Rotisserie- Hoe breng je een Boston Pork Butt op smaak?
Stap 8
Plaats de zak in een grote ovenschaal, open het rooster of de bodem van een grillpan.
Stap 9
Plaats het gebraad in de oven en kook 1 1/2 uur per pond op 225 graden F. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur ten minste 160 graden bereikt voordat u het uit de oven haalt.
Stap 10
Laat het vlees 15 tot 30 minuten rusten voordat u het uit de kookzak haalt en op een snijplank legt.
Stap 11
Versnipper of snijd het vlees van het bot en gooi overtollig vet weg. Als u wilt dat het vlees lijkt op getrokken varkensvlees, gebruikt u het op een snijplank met twee vorken om het vlees in tegengestelde richting te trekken.
Stap 12
Sommige mensen geven de voorkeur aan het vlees dat op deze manier wordt bereid zonder saus. Anderen geven er de voorkeur aan het geraspte vlees te combineren met barbecuesaus en te serveren over verse broodjes.
