Het lage en langzame proces van het roken van kippendijen maakt de kippenhuid knapperig, houdt het vlees mals en sappig en doordrenkt het vlees met smaken. Door uw favoriete smaakmakers aan de kip toe te voegen, kunt u deze aanpassen aan uw smaak. De kip moet zorgvuldig worden gecontroleerd terwijl hij in de roker kookt om te voorkomen dat hij te gaar wordt, wat kan leiden tot een taaie en taaie textuur.
Dingen die je nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Droog wrijven
- Houtsnippers gedrenkt in water
- Aluminiumfolie
- Vlees thermometer
Verwarm de roker tot 250 graden Fahrenheit volgens de instructies van de fabrikant.
Spoel de kippenpoten onder koud water. Dep de beenkwartieren droog met keukenpapier. Kruid de kip met een droge wrijving als je dat wilt.
Vul de waterpan in de roker halfvol. Wikkel een handvol doorweekte houtsnippers in aluminiumfolie. Prik drie tot vier gaten in de folie en voeg de houtsnippers toe aan de roker.
Plaats de kip in de roker. Rook de kip gedurende 1 1/2 tot 3 uur of tot een vleesthermometer in het dikste deel van het beenkwartier 180 graden F aangeeft. De temperatuur van het vlees zal 5 graden stijgen nadat het uit de roker is verwijderd.
Haal de kip uit de roker. Laat het vijf tot 10 minuten rusten. Serveer het gevogelte onmiddellijk.
