Hoe harde salami te verzachten

Verzacht stoere salami met een paar beproefde keukentrucs.

Naarmate salami ouder wordt, droogt het langzaam uit en hardt het uit. Extreem harde salami kan onmogelijk blijken te zijn, zelfs niet met je scherpste mes. Als u geen professionele snijmachine beschikbaar hebt (thuis of bij de plaatselijke kruidenier) of als uw plaatselijke slagerij het niet voor u wil snijden, zijn er methoden die u kunt gebruiken om de salami te verzachten en beter hanteerbaar te maken . De meeste verzachtingsmethoden zullen de smaak en textuur van de salami veranderen, maar dit heeft de voorkeur boven het weggooien van een dure delicatesse.

Dingen die je nodig hebt

• 1 kop wijn (rood of wit)
• 1 kop vleesbouillon
• Middelgrote steelpan met deksel
• Tang
• Stoomboot

• Papieren handdoeken
• Water
• Magnetron
• Scherpe mes of mandoline snijmachine
• Snijplank

Suddermethode

Giet 1 kop rode of witte wijn en 1 kop vleesbouillon in een middelgrote steelpan.

Breng het mengsel van bouillon en wijn aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag en voeg je salami toe. Bedek de pan met een deksel en laat de salami 10 tot 15 minuten sudderen.

Verwijder de salami uit de vloeistof en test de stevigheid door te proberen deze in plakjes te snijden. Als de salami nog steeds te hard blijkt te zijn, doe je hem terug in de kookvloeistof en laat je hem in stappen van 5 minuten sudderen tot hij kan worden gesneden.

Koel de zachtgemaakte salami in de koelkast of snijd het in plakjes terwijl het nog warm is en serveer.

Stoommethode

Plaats een stoomboot in een middelgrote steelpan.

Giet voldoende water in de bodem van de pan om het een paar centimeter te vullen zonder de bodem van de stomer aan te raken.

Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en plaats de salami in de stomer. Verwerk de salami gedurende 20 tot 25 minuten.

Andere mensen lezen

• Hoe uitgedroogde Parmezaanse kaas zacht te maken
• Hoe staal zacht te maken

Test de stevigheid van de salami door deze uit de stoompan te verwijderen en te proberen deze in plakjes te snijden. Als de salami nog steeds te moeilijk is om te snijden, breng hem terug naar de stomer en verwerk hem nog 10 tot 15 minuten. Koel de salami of snijd hem in plakjes terwijl deze nog warm is.

Magnetron methode

Week 3 papieren handdoeken in water en wikkel ze rond de salami. Zorg ervoor dat de salami volledig bedekt is.

Plaats de ingepakte salami in een magnetron en kook op middelhoog vermogen gedurende drie minuten.

Test de zachtheid van de salami door te proberen erin te snijden. Als het nog steeds te hard is, kook je in stappen van twee minuten op middelhoog vermogen totdat je er doorheen kunt snijden. Snijd de salami onmiddellijk in plakjes of deze keert terug naar zijn verharde toestand.

Tips & waarschuwingen

• Door de salami in de magnetron te plaatsen, is deze tijdelijk zacht genoeg om te snijden terwijl het vet in de salami wordt weergegeven. Indien toegestaan ​​om te koelen zal de salami opnieuw verharden. Door het in papieren handdoeken te wikkelen, voorkomt u vochtverlies.