Droge gist moet worden geactiveerd voordat het in brood wordt gebruikt.
Broodbakkers thuis hebben een aantal opties als het gaat om gist. Het koelkastgedeelte in de supermarkt heeft kleine blokken verse gist, dezelfde soort die de meeste professionele broodbakkers gebruiken. Dit is levende, bederfelijke gist en hoeft alleen te worden afgebrokkeld in natte ingrediënten. Snel rijzende of broodmachine gist, die in de vorm van droge korrels komt, kan direct in de droge ingrediënten worden gestrooid. Droge actieve gist, de meest voorkomende vorm in thuiskeukens, moet worden verzacht in warme melk of water voordat het aan het deeg wordt toegevoegd.
Dingen die je nodig hebt
- Maatbeker of kleine kom
- Melk of water
- Suiker (optioneel)
- Droge actieve gist
Vul een maatbeker of kleine kom met warm water of melk, zoals aangegeven in het recept. In de meeste recepten wordt u ook gevraagd een kleine hoeveelheid suiker in de warme vloeistof op te lossen. De ideale temperatuur voor de vloeistof is 100 tot 110 graden F, net iets boven de lichaamstemperatuur.
Open uw pakket actieve droge gist en strooi het gelijkmatig over het oppervlak van de melk of het water.
Wacht 10 minuten en controleer dan de gist. Tegen die tijd zou het een dikke laag schuim bovenop de vloeistof moeten hebben gevormd en een duidelijk gistachtige geur moeten hebben. Als dit niet het geval is, is de gist te oud om levensvatbaar te zijn en moet deze worden weggegooid.
Voeg de zachte gist toe aan de rest van de ingrediënten, zoals aangegeven in het recept.
