Pinto-bonen worden traditioneel gebruikt om bonen te maken.
Bonen, een populair gerecht in landen op het zuidelijk halfrond, zoals Mexico, Brazilië en Portugal, vormen een stevige aanvulling op maaltijden. Het traditionele proces om bonen te maken, is het mengen van gebakken ui, reuzel en pinto bonen. Kook de bonen tot ze zacht zijn en stamp ze dan samen met de andere ingrediënten. Het is mogelijk om een refried bean-recept aan te passen aan verschillende soorten bonen of om de hoeveelheid vet in het recept te verlagen.
Dingen die je nodig hebt
- Pinto bonen of andere soorten bonen
- Kippenbouillon
- Ui
- Knoflook
- Plantaardige olie of reuzel
- Pot met deksel
- Lepel
Gebruik verschillende bonen. Pinto-bonen hebben een beige kleur met donkerbruine strepen als ze droog zijn, maar veranderen in een roze bruin wanneer ze worden gekookt. Vervang verschillende bonen voor een verandering van tempo. Chili-bonen, ratelslangbonen, rode bonen en cranberry-bonen zijn goede vervangers voor een refried-bonenschotel.
Gebruikte vervangende bonenvervangers in Mexicaanse of Latijns-Amerikaanse geïnspireerde recepten.
Wijzig het recept. Het traditionele bonenrecept heeft een hoog vetgehalte. Overweeg het recept te veranderen. Probeer plantaardige olie in plaats van reuzel. Of vermijd het toegevoegde vet helemaal en roer er vetarme kippenbouillon door.
In zijn kookboek 'Mexico One Plate at a Time' kruist Rich Bayless traditie met gezond eten door plantaardige olie, pintobonen, gebakken ui en knoflook op te nemen. Pureer alle ingrediënten samen voor een soepele consistentie.
Uien en reuzel maken deel uit van het recept van de refried bean.
Gebruik een nieuw recept. Kras het recept voor minder dan bonen en kies voor een volledig nieuw bonenschotel als vervanging voor dit traditionele Mexicaanse gerecht. Bak pintobonen met een vleugje bruine suiker of melasse om wat stevige zuiderse gerechten te krijgen. Meng verschillende soorten bonen samen en voeg kippenbouillon en chilipeper toe om binnen de Mexicaanse kookstijl te blijven.
Om helemaal weg te gaan van een bijgerecht dat alleen uit bonen bestaat, roerbak je met paprika, bonen, uien en tomaten. Dit gerecht bevat minder vet dan traditionele bonen en biedt verschillende voedingsstoffen en vitamines uit verschillende groenten.
Kook pinto bonen op verschillende manieren.
Tips & waarschuwingen
- Wees voorzichtig bij het koken van gepureerde bonen boven een heet fornuis. De stoom van kookbonen kan zich ophopen en uitblazen, waardoor er minder bonen uit de pot exploderen. Heet voedsel kan brandwonden veroorzaken.
