Sommigen geven de voorkeur aan hun mosselen met boter en zout.
Liefhebbers van zeevruchten waarderen mosselen voor hun veelzijdigheid. Geniet ervan als een gefrituurd voorgerecht, kook ze in een clam dip, maak een hartige chowder of bedek je favoriete pastagerecht met clamsaus. Tweekleppige schelpdieren vereisen echter wat voorbereidend werk. Voordat u ze kunt reinigen zonder zand en grind, moeten ze een streng selectieproces ondergaan. Visuele en olfactorische inspecties moeten vergezeld gaan van een "tiktest" om te zien of uw kokkels vers zijn. Kook nooit kokkels die al dood zijn; dit kan je ziek maken.
Controleer de buitenkant van de schalen. Gooi mosselen met gebroken of gebarsten schelpen weg.
Scheid de kokkels met goed gesloten schalen van die die zijn geopend. De kokkels met gesloten schelpen zijn nog in leven en prima te eten.
Rap elke clam shell die open is. Gooi alles weg dat niet meteen sluit na het rappen. Deze kokkels zijn dood of sterven af en zijn niet veilig om te eten.
Pak twee kokkels met gesloten schelpen vast en rap ze voorzichtig tegen elkaar. Gooi mosselen die hol klinken weg.
Geef je kokkels een snuifje. Gooi alles weg dat visachtig of anderszins bedorven ruikt. Verse kokkels moeten een zoete, milde geur hebben.
Kook de kokkels die dit selectieproces hebben overleefd. Wanneer gekookt in hun schalen, zullen verse kokkels openen. Dit geeft aan dat ze volledig gaar zijn. Gooi kokkels weg die niet opengaan na de juiste kooktijd; deze zijn niet vers.
Tips & waarschuwingen
- Houd je kokkels op 38 graden Fahrenheit tot 45 graden Fahrenheit in een container die niet luchtdicht is.
