Verschillende factoren beïnvloeden de malsheid van een biefstuk. Soms is het niet meteen duidelijk aan het uiterlijk van de biefstuk in het pakket in de winkel dat het niet zo mals is als je zou willen. Commerciële vleesvermalsers zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten, maar je weet misschien niet dat je er een nodig hebt totdat je thuiskomt en ontdekt dat je een biefstuk hebt gekocht dat mals moet worden, en je hebt misschien geen vermalser bij de hand. Gelukkig zijn er veel huismiddeltjes voor het mals maken van biefstuk, waaronder azijn. Giet het op de biefstuk en het azijnzuur in de azijn zal de taaie pezen afbreken en de biefstuk veel smakelijker maken.
Dingen die je nodig hebt
- Biefstuk
- Azijn
- Olijfolie of koolzaadolie
- Rundvlees of groentebouillon
- Kruiden (optioneel)
- Specerijen (optioneel)
- Glazen of plastic kom
- Vork
- Plasticfolie
Stap 1
Meng 1 deel azijn en 2 delen warme vloeistof zoals runder- of groentebouillon of olie (genoeg om alle steaks te coaten) in een glazen of plastic kom en roer goed. Wanneer u op deze manier mals maakt, kunt u deze vloeistof ook gebruiken om uw biefstuk te marineren. Overweeg om kruiden en specerijen aan het mengsel toe te voegen om smaak aan het vlees toe te voegen.
Stap 2
Prik de biefstuk op verschillende plaatsen aan beide kanten met een vork. Door de gaten kan de mals in het vlees doordringen.
Stap 3
Leg de biefstuk in het azijnmengsel. Masseer het vlees en draai het heen en weer om ervoor te zorgen dat het goed bedekt is met de mals.
Stap 4
Plaats plasticfolie over de kom. Plaats het vlees en de mals in de koelkast gedurende minimaal twee uur. Hoe langer je het vlees in de mals houdt, hoe malser het zal zijn.
Stap 5
Haal de biefstuk uit het malsmengsel en bereid hem zoals gewoonlijk.
