Een Cornish-gamekip met spek is een heerlijk zondagse diner.
Wildkippen uit Cornwall zijn een goedkope manier om goed te eten. De kip van Cornwall is eenvoudig te koken en compatibel met verschillende bijgerechten. Het roosteren van een kip uit Cornwall is de standaardmanier om het te koken. Als je wilt dat de kip zijn vorm behoudt en sappig blijft, is trossen een must.
Dingen die je nodig hebt
- Slagerstouw
- Mes of schaar
Plaats de Cornish hen op een snijplank met de borst omhoog en de staart naar u toe gericht.
Neem een stuk slagersstreng van ongeveer 2 voet lang en houd het middelste gedeelte van de snaar onder de uiteinden van de benen waar het bot zichtbaar is. Je hebt een zeer lange staart aan beide uiteinden.
Wikkel het touw omhoog en rond de twee kippenpoten bij de inkeping tussen het uiteinde van het bot en waar het vleesgedeelte begint.
Kruis de snaren, alsof je een schoen vastmaakt en trek stevig aan.
Breng de uiteinden van de snaren terug over de kip, zodat ze net onder de borst kruisen en het touw rond de basis van de vleugels wikkelen.
Trek het touwtje strak onder beide vleugels omhoog en bind het touwtje over de borst van de kip. Een knoop of een boog werkt goed.
