Veel recepten voor augurken suggereren het gebruik van aluin voor knapperige dills.
Ouderwetse augurkrecepten bevatten meestal aluin als hoofdingrediënt. Alum is een chemische verbinding die meestal wordt gevonden in de vorm van kaliumaluminiumsulfaat. Alum wordt toegevoegd aan augurken om de klassieke knapperigheid en crunch van een goede dille augurk te creëren. Het gebruik van aluin voor het beitsen is nu minder gebruikelijk omdat het, hoewel goedgekeurd als een additief voor levensmiddelen, onnodig werd geacht in het beitsproces. Dat gezegd hebbende, wordt aluin nog steeds gebruikt als knapperig middel in veel favoriete recepten voor augurken.
Dingen die je nodig hebt
- 4 liter komkommers beitsen
- 6 kopjes water
- 2 el gepoederd aluin
- Kleine beker
- Houten lepel
- Groentenwasser
- Grote mengkom
- Dille augurk recept
Was de komkommers grondig en voeg toe aan de grote mengkom.
Los het gepoederde aluin op in je kleine kopje door voldoende water over het poeder te gieten om een dunne pasta te maken.
Giet de zes kopjes water over de komkommers. Je hebt misschien wat meer water nodig als je komkommers groter zijn dan gemiddeld. Je doel is om alle komkommers volledig in water te bedekken.
Giet de aluinpasta in de komkommerkom en meng goed om op te nemen.
Laat het mengsel een nacht weken. Haal de augurken 's morgens uit de vloeistof en giet al het water uit de kom. Gooi het aluinwater weg.
Spoel de komkommers onder stromend water om de aluinoplossing te verwijderen. Schrob elke komkommer met je groentewasser om eventuele resten te verwijderen. Volg je favoriete dille augurkrecept vanaf het begin met behulp van je knapperige komkommers.
Tips & waarschuwingen
- Gebruik van aluin in de uiteindelijke beitsvloeistof wordt niet aanbevolen. Als je besluit om je augurken in aluin te laten weken, zorg er dan voor dat je alle sporen verwijdert na het weken met een grondige was en schrobben.
