Een voedselmolen versnelt tomatensauzen door in één stap te zaaien, te schillen en te pureren.
Een voedselmolen is een handgereedschap dat voedsel pureert en vervormt. Het bestaat uit een ronde trechter, met een roterende peddel die voedsel door een geperforeerde schijf in de bodem duwt. Het is vaak sneller om voedsel in een voedselmolen te verwerken dan om een keukenmachine en een aparte zeef te gebruiken. Molens zijn vooral handig bij voedingsmiddelen zoals tomaten, die tijdrovend zijn voor de huid voor sauzen en invriezen. In een voedselmolen kunnen grote hoeveelheden tomaten in korte tijd worden gevild en gezaaid.
Dingen die je nodig hebt
- tomaten
- Scherp mes
- Snijplank
- Grote pot, roestvrij staal of emaille
- Voedselmolen
- Grote kom of pot
- Pollepel of grote lepel
Spoel de tomaten onder koud water. Verwijder de stengel, indien bevestigd, en snijd de kern uit met de punt van een scherp mes. Snijd de tomaten in vieren.
Plaats de in vieren gesneden tomaten in een grote roestvrijstalen of geëmailleerde pot. Breng langzaam aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 tot 30 minuten sudderen, tot de tomaten erg zacht zijn.
Plaats de voedselmolen boven een kom of pot die groot genoeg is om de tomaten te bevatten. Schep of schep tomaten in de voedselmolen tot deze 2/3 vol is. Draai de slinger om de tomaten door de schijf te drukken, totdat er niets meer over is dan de schil en het zaad.
Verwijder de schil en het zaad uit de voedselmolen en vul het opnieuw met tomaten. Herhaal dit totdat alle tomaten zijn verwerkt.
Kan de tomatenpuree invriezen of gebruiken om uw favoriete saus of specerij op basis van tomaten te bereiden.
Tips & waarschuwingen
- Gebruik de rijpste tomaten die je kunt vinden, voor de rijkste smaak. Tijdens het hoogseizoen is het vaak mogelijk om een grote hoeveelheid zeer rijpe tomaten te kopen voor een goede prijs, omdat de retailer ze kwijt wil voordat ze bederven.
- Gebruik een fijne schijf in de keukenmachine voor gepureerde tomaten. Gebruik voor salsa's en pastasauzen met een frisse tomatensmaak een grove schijf om de tomaten in grotere stukken met meer textuur achter te laten.
- Kook geen tomaten in een aluminiumpot, die reageert met het zuur en verkleuring en een metaalachtige smaak veroorzaakt.
