Gebruik prei om smaak aan soepen toe te voegen.
Prei behoort tot de ui- en knoflookfamilie en heeft een vergelijkbare, maar mildere smaak. Ze groeien uit kleine bloembollen met een lange, groene stengel, die beide eetbaar zijn en soepen, salades en meer smaak, een knapperige textuur en een heldere kleur geven. Terwijl een strooi gehakte prei een mooie garnering kan geven aan een soep, kan karameliseren en ze aan de bouillon toevoegen een stevige en bevredigende smaak geven.
Dingen die je nodig hebt
- Papieren handdoeken
- Snijplank
- Scherp mes
- Bak pan
- Maatlepels
- Boter
- Serveerschaal
- Lepel
karameliseren
Was verschillende grote stelen prei grondig. Spoel van de bol tot de uiteinden van de bladeren in koud water, verwijder vuil en puin. Droog op keukenpapier.
Leg de prei op een snijplank. Snijd met een scherp mes de punt van de bol af waar de wortels groeien. Snijd het donkerste groene deel van de stengels af, waarbij de lichtgroene stengels en witte bol van elke stengel achterblijven. Gooi de donkergroene stengels en de tips weg.
Snijd elke stengel in de lengte doormidden.
Smelt 2 el. van ongezouten boter in een grote bakpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook tot ze een licht gouden kleur krijgen.
Haal de prei van het vuur en laat enkele minuten afkoelen. Hak de prei grof en voeg toe aan je soep. Verwarm of kook je soep minstens 30 minuten om de smaak van de gekarameliseerde prei te absorberen.
garnering
Reinig een preisteel in koud water en verwijder eventueel achtergebleven vuil en puin. Schud het overtollige water eraf.
Snijd de worteltip en de donkerste groene bladeren van de prei af met een scherp mes op een snijplank.
Andere mensen lezen
Prei stomen- Prei uitdrogen
Hak de prei in zeer kleine porties. Doe de prei in een serveerbak met een lepel en laat gasten de prei over hun soep strooien. Romige aardappel, zwarte bonen, romige bloemkool en groentesoepen in de tuin werken goed met een garnituur van rauwe prei.
Tips & waarschuwingen
- Nog een optie is om de prei tot ze zacht zijn, in een blender te pureren en toe te voegen aan kip- of rundvleesbodems voor soepen.
- Zorg ervoor dat je de prei goed droogt voordat je ze in de gesmolten boter plaatst, omdat de hitte van de pan ervoor kan zorgen dat het water spat.
