Deze donzige cakes gegarneerd met zomerbessen zijn de ultieme verwennerij!
Cal / Serv: 387 Opbrengst: 5 Ingrediënten 9 el. boter 3/4 c. bloem 1 1/4 c. verse broodkruimels 1/2 theelepel. bakpoeder 1/4 theelepel. zout c. suiker 1 ei 5 el. citroensap 1 el. citroenschil 4 eiwitten 2 1/4 c. Verse Bessen 2 el. likeur met sinaasappelsmaak 1 eetl. gember richtingen- Bedek met 1 eetlepel boter vijf 6 ounce ramekins en zet apart. Vul een 9- bij 13-inch pan met water, plaats een rooster in de bodem van de pan en breng het water aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur laag. Zeef de bloem, paneermeel, bakpoeder en zout samen en zet apart. Klop de resterende boter en 1/3 kop suiker samen in een grote kom met een mixer op hoge snelheid tot licht en luchtig. Voeg het ei toe en meng tot het net is gecombineerd. Voeg het bloemmengsel, 1 eetlepel citroensap en citroenschil toe en meng alleen om te combineren. Klop de eiwitten in een grote kom met een mixer op hoge snelheid tot stijve pieken vormen. Vouw de eiwitten voorzichtig in het beslag tot ze zijn opgenomen. Verdeel het cakebeslag gelijkmatig over de ramekins en dek ze stevig af met aluminiumfolie. Breng de ramekins over in de voorbereide pan. Dek goed af met een deksel of aluminiumfolie, verhoog het vuur tot medium en stoom gedurende 20 tot 25 minuten. Haal de pan van het vuur, verwijder het deksel en de folie en dek af met een vochtige doek. Koel af tot kamertemperatuur en verwijder cakes uit de bakjes. Combineer de bessen, likeur, het resterende citroensap, 1/4 kop suiker en gember en licht puree. Laat het mengsel staan tot de bessensappen beginnen los te laten - ongeveer 30 minuten. Schep bessen en hun sap over cakes en serveer.
