Voor een elegante, vetvrije partner voor koffie na het eten, omringt u deze individuele engelentaarten met heldere, verse bessen.
Cal / Serv: 214 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 1 c. suiker 3 el. suiker 3/4 c. gezeefde cakemeel 9 grote eiwitten 1/2 theelepel. tandsteensteen 1/4 theelepel. zout 2 theel. maanzaad 1 theelepel. fijngeraspte citroenschil 1 theelepel. vanille-extract 1/4 c. citroensap richtingen- Verwarm de oven tot 325 graden F. In een kleine kom, zeven 1/2 kop suiker met de bloem en zet opzij.
- Klop in een grote kom, met draadgarde of elektrische mixer op hoge snelheid, eiwitten, wijnsteen en zout tot er zachte pieken ontstaan. Zeef 1/4 kop suiker over wit en vouw het zachtjes in met een garde. Herhaal met nog een 1/4 kop suiker.
- Zeef een kwart suiker-bloemmengsel over eiwitten en meng voorzichtig met garde; herhaal nog 3 keer. Doe er maanzaad, citroenschil en vanille in. Verdeel het beslag over 6 niet-ingevette 4-inch buispannen. (Indien niet beschikbaar, gebruik een niet-ingevette 10-inch buispan.) Bak 35 tot 40 minuten of tot de cakes lichtbruin zijn en de caketester in het midden er schoon uit komt. (Bak bij gebruik van een pan van 10 inch 55 tot 60 minuten.) Keer de pannen om en bak de cakes volledig in de pannen.
- Bereid ondertussen het citroenglazuur: combineer in een kleine pan citroensap en de resterende 3 eetlepels suiker. Verhit tot koken op hoog vuur. Zet het vuur laag en kook 5 minuten, af en toe roeren; opzij zetten om af te koelen.
- Maak de randen van cakes los met een kleine spatel om te serveren; keer de buispannen om op een serveerschaal en maak de cakes los. Draai de cakes met de goede kant naar boven en bestrijk de bovenkant royaal met glazuur.
