Lijst van gezuurde voedingsmiddelen

Rijsmiddelen worden in veel gebakken producten gebruikt om het deeg vóór het bakken te laten rijzen. Rijsmiddelen werken door bubbels of gisting te maken waardoor het deeg fysiek rijst. Tijdens de Joodse Pascha-vakantie onthouden veel volgers zich van het eten van gezuurde voedingsmiddelen. Bereid voedsel vermeldt rijsingrediënten op het etiket.

Rijsmiddelen worden in bakproducten gebruikt.

Bier en graanalcohol

Bier- en graanalcoholen worden gemaakt met granen en gisten, die rijsmiddelen zijn.

Bier en graanalcohol

Gist

Gist zet suikers om in koolstofdioxide en alcoholbijproducten, waardoor bellen ontstaan ​​die deeg opheffen. Gist wordt vaak opgenomen in veel gebakken goederen zoals brood, evenals alcohol. Broodjes, cakes, koekjes, crackers, ontbijtgranen, pannenkoeken, donuts en wafels kunnen allemaal gist bevatten.

Gist

Bakpoeder

Bakpoeder wordt toegevoegd aan gebakken goederen zoals cakes en koekjes om lift in het deeg te verschaffen. Bakpoeder kan dubbelwerkend of enkelwerkend zijn. Dubbelwerkend bakpoeder vergaat bij verhitting en wanneer nat, terwijl enkelwerkend bakpoeder alleen reageert op vloeistof.

Bakpoeder

Zuiveringszout

Zuiveringszout kan ook bicarbonaatsoda, broodsoda of natriumbicarbonaat worden genoemd. Het wordt gebruikt in veel gebakken goederen zoals koekjes, koekjes, cakes en brood.

Zuiveringszout

Baker's Ammonia

Het bakken van ammoniak wordt gebruikt om koekjes zoals peperkoekkoekjes te laten rijzen. Baker's ammoniak kan ook bicarbonaat van ammoniak of ammoniakcarbonaat worden genoemd. Bakken ammoniak heeft een sterke geur en smaak, daarom wordt het meestal gebruikt in koekjes en bakproducten die klein van formaat zijn, zodat de smaak en geur minder sterk zijn.

Zuurdesem Starter

Zuurdesem starter is zuurdesem gebruikt voor het maken van zuurdesembrood.

Zuurdesembrood

Andere mensen lezen

• Welke voedingsmiddelen te eten tijdens het Pascha
• Hoe ongezuurd brood te maken voor Pascha

Grains

Het meeste voedsel gemaakt van granen wordt bereid met rijsmiddelen. Tarwe, rogge, haver zijn nauwelijks voorkomende granen. Voedsel zoals Matzah wordt specifiek bereid zonder rijzen om te voldoen aan religieuze gebruiken.

Tarwekorrels