Cal / Serv: 259 Opbrengsten: 2 kopjes Ingrediënten 2 c. gedroogde tomaten kokend water 2 el. pijnboompitten c. olijfolie 2 teentje knoflook 1 theelepel. gedroogde oregano laat 1 theelepel. gedroogde basilicum 1/4 theelepel. zout 2 el. balsamico-azijn Routebeschrijving
- In een middelgrote kom, combineer tomaten en voldoende kokend water om te bedekken, zet 20 tot 40 minuten opzij (afhankelijk van hoe droog ze zijn) of tot tomaten zacht worden. Giet tomaten af en dep ze droog. Plaats in een 2-kops container met deksel.
- Rooster pijnboompitten in een grote koekenpan op matig vuur tot ze goudbruin zijn en breng ze over in een bak met tomaten. Verhit olie in dezelfde koekenpan. Voeg knoflook toe en kook tot het lichtbruin is. Haal van het vuur en roer oregano, basilicum en zout erdoor, giet olie met knoflook en kruiden over het tomatenmengsel. Voeg azijn toe, dek af en schud voorzichtig. Koel tot klaar voor gebruik. Gekoelde gemarineerde tomaten blijven maximaal 2 weken houdbaar. Om tomaten in sandwiches en salades te gebruiken of om te koken of te bakken, verwarm kort in magnetron of steelpan om olie te smelten. Dit maakt een bijzonder leuk cadeau voor vegetarische koks. Zorg ervoor dat u een kaart bijvoert die de ontvanger instrueert om de tomaten te koelen, omdat ze niet zijn geconserveerd door conserven.
