Boe-geroep! Klop gasten uit met chocoladeganache-taartje met meringue erop - het perfecte zoete en griezelige Halloween-dessert.
Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 2 uur 0 minuten Kooktijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 2 uur 30 minuten Ingrediënten Graham Cracker Crust 8 grote graham-crackerplanken c. suiker 6 el. gesmolten boter Chocolade Ganache 1/2 c. zware room 4 oz. bitterzoete chocolade Meringue Ghosts 1 1/2 c. suiker 6 grote eiwitten 1 theelepel. cacaopoeder Richtingen- Verwarm de oven tot 350 graden F.
- Graham Cracker Crust maken: plet grahamcrackers in stukjes. Breng over naar de kom van een keukenmachine; Voeg suiker toe. Verwerk tot crackers een zeer fijne kruim vormen. Voeg boter toe en pulseer om te combineren.
- Verpak het mengsel van grahamcrackers in 8 (2 1/2-inch) minitaartpannen; leg op een bakplaat en bak 20 minuten of tot de randen van de taartjes iets donkerder worden. Laten afkoelen.
- Om chocoladeganache te maken: Verhit de room in een kleine steelpan op laag vuur tot deze nauwelijks suddert. Haal van het vuur, voeg chocolade toe en klop goed tot het heel glad is. Schep in korstjes van Graham.
- Om Meringue Ghosts te maken: Verhit 3 inches water in een steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Doe suiker en eiwitten in een hittebestendige kom. Plaats de kom op het water en klop om de suiker en het eiwit te combineren. Roer constant tot suiker is opgelost en het mengsel warm aanvoelt. (Wrijf een beetje tussen je vingers. Als het korrelig aanvoelt, is de suiker niet opgelost.)
- Haal de kom van het fornuis en klop het eiwitmengsel met de garde van een elektrische mixer tot er glanzende stijve pieken ontstaan. Breng meringue over in een plastic zak, snijd het uiteinde tot ongeveer 1 1/2 inch breed en spuit 4-inch lange spookvormen op de ganache.
- Gebruik een kleine kwast gedrenkt in cacao om de ogen en mond te vormen. Serveer onmiddellijk.
