Serveer met zelfgemaakte aardbei en rabarbercompote voor extra fruitige smaak.
Opbrengsten: 8 porties Totale tijd: 9 uur 0 minuten Ingrediënten Korst 50 Nilla-wafels 3 el. suiker 1/4 theelepel. zout 6 el. ongezouten boter, gesmolten Vulling 1 c. suiker 1 el. maïzena 2 grote eieren, plus 4 grote eierdooiers 2 el. Meyer-citroenschil, plus 3/4 kop sap 6 el. koude ongezouten boter, in stukjes gesneden Compote 1 qt. aardbeien, gehakt 2 c. vers gesneden (van ongeveer 3 stengels) of ontdooide bevroren rabarber 1/2 c. suiker 1 vanillestokje, geschraapt Gezoete slagroom en dun gesneden citroenschil, voor het opdienen Routebeschrijving Korst- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Doe de wafeltjes, suiker en zout in een keukenmachine. Proces tot fijne kruimels vormen. Voeg boter toe en verwerk tot het mengsel begint samen te komen (het zou samen moeten houden wanneer het wordt geknepen). Breng over naar een 9-inch Jadeïet of glazen taartplaat. Gebruik een kleine maatbeker om het mengsel in de bodem en de zijkanten van de taartvorm te drukken. Bak tot de korst goudbruin is, 10 tot 12 minuten; stoer.
- Klop suiker en maïzena in een middelgrote steelpan. Klop hele eieren, eidooiers en citroensap erdoor. Kook op middelhoog vuur, klop constant, tot verdikt en borrelen, 7 tot 9 minuten. Haal van het vuur. Roer de citroenschil en boter erdoor tot het gesmolten en glad is.
- Breng de vulling over naar de korst en maak de bovenkant glad. Koel af tot kamertemperatuur en laat vervolgens afkoelen tot het is ingesteld, 8 uur of tot een nacht.
- Combineer aardbeien, rabarber, suiker en vanilleboon in een kleine steelpan. Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot het fruit wordt afgebroken, 10 tot 12 minuten; stoer.
- Top taart met slagroom en citroenschil. Serveer met compote ernaast.
