Lichte jaargangen van geurige pinot noir-paar goed met dergelijke rijke zeevruchten zoals kreeft en zeeduivel. Hier smaakt de wijn de visstoofpot en biedt een aanvullend glas wijn.
Cal / Serv: 400 opbrengsten: 2 ingrediënten 2 theel. olijfolie 3/4 pond zeeduivelfilets 6 babywortelen met toppen 12 witte uien 1 blik hele tomaten 3 takje verse tijm 1/4 theelepel. zout theelepel. gemalen rode peper 1/2 c. Pinot Noir 1 theelepel. maïzena 12 sugar snaps Routebeschrijving- Verhit in een pan van 4 liter de helft van de olie op hoog vuur. Zeeduivel toevoegen en bakken tot de vis aan alle kanten goudbruin is. Verwijder de stukken zeeduivel met een sleuflepel in een kleine kom.
- Snijd wortelbovenkanten af en laat 1 inch stengel over. Verhit de resterende olie in dezelfde pan; fruit uien 1 minuut. Voeg wortelen, tomaten met hun vloeistof, 1 takje tijm, het zout en peper toe, indien gewenst; verhit tot koken op hoog vuur. Verdeel de tomaten met een houten lepel. Zet het vuur laag; dek af en kook, af en toe roerend, tot wortels en uien zacht zijn - ongeveer 15 minuten.
- Combineer pinot noir en maizena in een kleine kom tot een gladde massa. Roer het maïzena-mengsel in een steelpan in de vloeistof en kook al roerend tot de vloeistof helder en enigszins verdikt is. Voeg vis en peulen toe aan het groentemengsel en kook op laag vuur tot de vis 3 - 5 minuten is verwarmd.
- Schep de stoofpot in 2 soepborden. Garneer elke plaat met een overgebleven tijmtwijg.
