Het roosteren van de haver maakt ze knapperiger en geeft een nootachtige smaak.
Uit: The Beekman 1802 Heirloom Dessert Cookbook © 2013 door Josh Kilmer-Purcell, Brent Ridge, Sandy Gluck. Herdrukt in overleg met Rodale Inc. Koop het boek
Cal / Serv: 303 Opbrengsten: 12 Voorbereidingstijd: 0 uur 35 minuten Totale tijd: 0 uur 50 minuten Ingrediënten 1 1/2 c. Havermout 1 c. bloem voor alle doeleinden 3/4 theelepel. bakpoeder 1/2 theelepel. zuiveringszout 1/2 theelepel. gemalen kaneel 1/4 theelepel. vers geraspte nootmuskaat 1/4 theelepel. gemalen gember 1/4 theelepel. zout 1 stokje boter 1/2 c. kristalsuiker 1/2 c. verpakte lichtbruine suiker 1 grote ei- gemberroom Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 350 graden F, met rekken in de bovenste en onderste posities. Bak op een bakplaat haver op het bovenste rooster en schud de pan met tussenpozen om verbranding te voorkomen, tot deze lichtbruin is, 10 minuten. Zet de pan op een rooster om af te koelen en laat de oven aan.
- Klop ondertussen de bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember en zout in een middelgrote kom. Klop in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid boter en suikers tot ze licht en luchtig zijn. Klop het ei erin. Voeg het bloemmengsel toe, kloppend tot het net is gecombineerd. Roer de geroosterde haver erdoor.
- Plaats 2 bakplaten met perkament. Rol het deeg, 2 eetlepels per keer, in ballen, of gebruik een ijslepel # 30 (1 ounce); voor elk vel 12 ballen 2 inch uit elkaar laten vallen. Met gedempte handen, maak elke bal plat tot een dikte van 1/2 inch. Bak met behulp van de onderste en bovenste rekken tot de koekjes lichtbruin zijn aan de randen en zet in 12 minuten, schakel de bakplaten van boven naar beneden en draai ze van voren naar achteren halverwege het bakken. Haal uit de oven en laat koekjes 5 minuten op bakplaten afkoelen, breng ze vervolgens over in een rooster om volledig af te koelen.
- Frost de bodem van 12 koekjes met Ginger Cream en top vervolgens met de resterende 12 koekjes.
