Dit verse pastagerecht geeft de spaghettinacht een frisse draai.
Opbrengsten: 4 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 10 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 2 el. ongezouten boter 1 el. extra vierge olijfolie 3 kleine paprika, dun gesneden 1 kleine ui, dun gesneden Kosjer zout Versgemalen zwarte peper 2 middelgrote courgette, gesneden in 1/2 "dikke plakjes 12 oz. fettuccine of tagliatelle pasta 4 oz. gerookte mozzarella, geraspt (ongeveer 1 kop) + meer voor het serveren 1/4 C. verse basilicum, gescheurd + meer voor het serveren Routebeschrijving- Verhit boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg paprika en ui toe, breng op smaak met zout en peper. Kook, roer vaak, tot bijna zacht, 10 tot 12 minuten. Voeg de courgette toe en kook tot de paprika zacht is en de courgette 4 tot 6 minuten knapperig is.
- Kook ondertussen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1 kop pasta water; uitlekken.
- Voeg pasta, mozzarella, basilicum en 1/2 kopje gereserveerd pastawater toe aan het pepermengsel en meng alles door elkaar. (Voeg indien nodig meer pastawater toe om een saus te maken.) Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer gegarneerd met mozzarella en basilicum.
