Geborsteld met een citrusachtige chili-doordrenkte dressing, de sappige verse zoete maïs, courgette, gele pompoen en tomaten van deze salade krijgen robuuste smaken van de grill. Licht gegrilde bloemtortilla's gevuld met kaas en ui vullen de maaltijd aan.
Cal / Serv: 600 Opbrengsten: 1 Ingrediënten Slasaus: 1/2 c. plantaardige olie 3 el. limoensap 3/4 theelepel. chilipoeder 1/2 theelepel. gemalen komijn 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. knoflookpoeder Salade: 4 kleine oren gele maïs 2 courgette 2 gele pompoen 4 kleine rijpe pruimtomaten 4 bloemtortilla's 8 el. scherpe Cheddar-kaas 1 groene ui slablaadjes Routebeschrijving- Verwarm de buitengrill. Coat grillrek met anti-aanbak plantaardige kookspray.
- Bereid Chili-Lime Dressing: combineer olie, limoensap, chili, komijn, zout en knoflookpoeder in een pot met een goed passend deksel tot alles goed gemengd is. Opzij zetten.
- Grillgroenten: Trek voorzichtig kaf van maïs, laat ze aan de basis bevestigd en verwijder alle zijde. Bestrijk maïs met wat Chili-Lime Dressing. Plaats maïs op het dienblad terwijl u andere groenten bereidt.
- Snijd courgette en squash kruiselings in de helft. Snijd de helften in de lengte in plakjes van 1/4 inch dik. Leg de groenten op een schaal met maïs. Bestrijk plakjes aan beide kanten met wat dressing. Snijd de tomaten in de lengte in twee helften en bestrijk ze met wat dressing.
- Plaats maïs ongeveer 4 centimeter van medium-hete kolen zodat kaf hangt van de rand van de grill. Gebruik de kaf om de oren af en toe te draaien en roer maïs tot de korrels lichtbruin zijn - 8 tot 10 minuten. Doe de maïs in een bak als het klaar is.
- Grill courgette en gele pompoen, draaien af en toe tot lichtbruin - 2 tot 3 minuten. Als ze klaar zijn, zet je ze in een grote lade. Grill de tomaten, keer ze om, tot ze zacht zijn - in totaal 1 1/2 tot 2 minuten. Leg de tomaten op een schaal met andere groenten en zet apart.
- Verhit bloem tortilla's, een voor een, over lage kolen, draaien vaak net tot zacht - 15 tot 20 seconden. Strooi 2 eetlepels geraspte kaas en een vierde van de groene uienreepjes op de helft van de tortilla. Vouw de tortilla dubbel en grill tot de kaas zacht wordt. Vouw de tortilla opnieuw dubbel en leg deze op een schaal met maïs. Herhaal dit om de resterende 3 tortilla's te verwarmen, te vullen en te vouwen.
- Net voor het serveren, lijn 4 borden met wat slabladeren. Snijd maïskorrels van kolven af en zet apart. Schik een vierde van courgette en gele pompoen afwisselend met elkaar aan een kant van elke plaat. Mound mais in het midden en garneer met tomatenhelften en gevouwen tortilla's. Besprenkel met de resterende Chili-Lime Dressing.
