Deze stevige, gouden koekjes bieden een heerlijk platform voor fruit in het hoogseizoen en donzige klodders zelfgemaakte slagroom.
Recept aangepast van: The Perfect Peach: Recepten en verhalen van de Masumoto Family Farm door Marcy Masumoto, Nikiko Masumoto en David Mas Masumoto Koop het boek
Cal / Serv: 341 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 35 minuten Totale tijd: 0 uur 45 minuten Ingrediënten 2 1/2 c. ongebleekte bloem voor alle doeleinden 2 el. kristalsuiker 1 eetl. bakpoeder 3/4 theelepel. zout 1 stokje koude ongezouten boter 1 c. melk 1 el. melk 1/2 c. zware room 1 1/2 theelepel. banketbakkerssuiker 1/2 theelepel. vanille-extract 2 rijpe perziken 1/2 theelepel. vers citroensap Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 425 graden C. Roer ondertussen in een grote kom de bloem, 1 eetlepel kristalsuiker, bakpoeder en zout. Werk met je vingers boter in droge ingrediënten tot het mengsel op kleine steentjes lijkt. Voeg 1 kop melk toe en meng met een vork of houten lepel tot het net is gecombineerd. (Als het deeg te droog en kruimelig is, voeg 1 eetlepel meer melk toe.)
- Vorm het deeg met bebloemde handen voorzichtig tot een bal. Op een bebloemd werkoppervlak, rol het deeg uit of dep het in een cirkel van 1/2-inch dik. Snijd het deeg met een ronde snijder van 3 inch of de rand van een glas. Herhaal het proces, verzamel kladjes en rol opnieuw op tot je 8 gesneden cirkels hebt. Plaats op een omrande bakplaat en bak tot de bovenkant en onderkant goudbruin zijn, 15 tot 17 minuten. Breng bakplaat over naar een rooster en laat volledig afkoelen.
- Plaats ondertussen de kloppers van een elektrische mixer en een middelgrote metalen of glazen kom in de vriezer en laat afkoelen tot zeer koud, ongeveer 10 minuten. Combineer in gekoelde kom room, banketbakkerssuiker en vanille. Klop met een elektrische mixer ongeveer 5 minuten totdat er zachte pieken ontstaan. Dek af met plasticfolie en gekoelde slagroom gedurende maximaal 2 uur.
- Meng in een middelgrote kom perziken, citroensap en resterende kristalsuiker om te combineren. Opzij zetten.
- Snijd met een gekarteld mes shortcakes horizontaal in tweeën. Plaats de onderste helften, met de snijkant omhoog, op 8 platen. Verdeel gereserveerde perziken over de onderste helften van shortcakes. Top elk met een klodder gereserveerde slagroom; dan dop met een bovenste helft.
